Catégorie : Recettes de légumes

Beignets de courgettes

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées1 commentaire

Ingrédients :

  • 500g de courgettes 
  • 1 petit oignon
  • 2 œufs
  • 150 g de farine tamisée
  • 10 cl d’eau pétillante
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Piment d’Espelette
  • huile de tournesol

Préparation :

  • Râper les courgettes avec une râpe à gros trous au dessus d’une passoire et laisser dégorger 30 min.
  • Dans un saladier faire un puits avec la farine,, ajouter, les œufs, saler, une pincée de piment d’espelette et mélanger.
  • Verser l’eau pétillante  en remuant pour obtenir une pâte un peu liquide et lisse.
  • Hacher l’oignon et le persil et les mélanger à la pâte.
  • Presser à la main les courgettes pour enlever l’eau rendue et les ajouter à la pâte.
  • Faire chauffer de l’huile dans une casserole
  • Verser des cuillères de pâte dans l’huile bouillante et faire cuire les beignets en les retournant au bout de quelques minutes, ils doivent être bien dorés.
  • Egoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant, saler et servir aussitôt.

Gaufres à la courgette et basilic

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes de légumes1 commentaire

Les enfants adorent……

Ingrédients :

  • 150g  de farine
  • 1 belle courgette
  • 3 oeufs
  • 100g  de fromage frais Mme loic
  • 5cl de lait
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 belles branches de basilic
  • 1demi sachet de levure chimique

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger la farine avec les œufs battus. Ajouter le lait et le fromage frais, l’huile d’olive, la levure, saler.
  • Râper la courgette, ciseler le basilic et mélanger à la pâte, laisser reposer 1 heure.
  • Faites cuire les gaufres une à une dans un gaufrier chauffé et huilé.
  • Servir chaud.

Salade de quinoa printanière

Le par Beatricedans Recettes de légumes, SaladesLaisser un commentaire

Une salade bien agréable… À servir telle quelle ou en accompagnement de  côtes d’agneau grillées.

Ingrédients :

  • 250g de quinoa (mélange quinoa blanc, rouge et boulgour dans mon paquet)
  • 1 demi oignon rouge
  • 250g de petits pois extra fins surgelés
  • 8 ou 10 radis
  • Quelques feuilles de basilic et de menthe
  • vinaigrette

Préparation :

  • Faire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis égoutter, rincer.
  • Verser dans un saladier.
  • Faire cuire les petits pois 10mn, ils doivent rester légerement croquants, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuissson puis les mélanger au quinoa.
  • Ciseler oignon, fines herbes, couper en rondelles les radis et mélanger le tout.
  • Vérifier l’assaisonnement et mettre au frais quelques heures.
  • Verser un peu de vinaigrette au moment de servir.