Catégorie : Recettes de légumes

Gnocchis, épinard et crème au lard fumé

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes de pâtesLaisser un commentaire

Recette simplissime et très parfumée.

Ingrédients :

  • 400g d’épinards en branche
  • petits gnocchis frais pour 4 personnes
  • 20cl de crème fraîche
  • 3 tranches de bon lard fumé un peu épaisses
  • morceau de parmesan à râper

Préparation :

  • Couper le lard fumé en petits dés et le faire chauffer à sec 2 minutes dans une petite casserole, puis ajouter la crème, laisser chauffer 3 minutes, éteindre et laisser infuser doucement.
  • Préparer les épinards et les faire cuire.
  • Plonger les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante et dès qu’ils remontent à la surface, les égoutter.
  • Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients ( épinards, gnocchis, crème) poivrer légèrement et faire chauffer doucement.
  • Servir aussitôt, râper un peu de parmesan sur chaque assiette et déguster.

Mini tourte de panais au Saint Nectaire

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes de quiches, tartes salées, pizza1 commentaire

un délicieux mélange aec une petite pointe d’ail….parfait pour un dîner avec une salade verte.

Ingrédients :

  • 1 pâte semi feuilletée maison (voir recette sur le site ou 2 pâtes feuilletées)
  • 10g de beurre pour beurrer les ramequins
  • 3 panais
  • 200g de saint nectaire
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

  • Éplucher les panais, les couper en rondelles puis les faire cuire dans un peu d’eau.
  • Les égoutter.
  • Couper le fromage en tranches.
  • Étaler la pâte, découper 4 morceaux de pâte pour garnir les ramequins fond et parois, plus 4 cercles de la taille des ramequins pour ensuite fermer les tourtes.
  • Beurrer 4 ramequins et garnir de pâte (fond et parois)
  • Répartir une première couche de panais, poivrer légèrement, ajouter du fromage, puis terminer par une couche de panais, et ajouter une pointe d’ail.
  • Fermer par le rond de pâte, bien souder les bords, faire une petite cheminée.
  • Passer un peu de jaune d’œuf au pinceau dessus, mettre au frais le temps que le four soit chaud.
  • Préchauffer le four à th 210 degrés.
  • Enfourner dans un four chaud pour 25 minutes environ, les tourtes doivent être bien dorées.
  • Démouler et servir chaud sur un lit de salade.

Patate douce au four, sauce yaourt aneth

Le par Beatricedans Recettes de légumes1 commentaire

A servir seule ou comme ici avec quelques crevettes sautées à la poêle avec une pincée de curry…..

Ingrédients :

  • 2 patates douces
  • 1 yaourt
  • 1 cuil à soupe d’aneth haché
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Préchauffer le four th 180 degrés.
  • Laver les patates douces, les couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Les disposer dans un plat allant au four, passer au pinceau un peu d’huile d’olive sur la chair.
  • Enfourner pour 20 bonnes minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement.
  • Dans bol, verser le yaourt, ajouter l’aneth, saler, poiver, bien mélanger.
  • Servir les patates douces chaudes avec la sauce yaourt.