Catégorie : Recettes de légumes

Gratin de butternut aux épinards et béchamel

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Un bon plat végétarien pour un diner……

Ingrédients :

  • 1 petit butternut
  • 300g de jeunes pousses d’épinards
  • 1l de béchamel maison pas trop épaisse
  • 50g de gruyère râpé
  • 1 petite mozzarella
  • quelques graines de courges

Préparation :

  • Eplucher le butternut et le couper en tranches fines.
  • Faire cuire à la vapeur le butternut et ajouter 2 minutes les épinards lavés.
  • Préparer la béchamel et intégrer lorsqu’elle est prête le gruyère râpé.
  • Dans un plat allant au four disposer les légumes en couches en arrosant de béchamel.
  • Disposer dessus des tranches de mozzarella, parsemer de quelques graines de courges.
  • Préchauffer le four à 180 degrés, puis enfourner le plat pour 20 minutes.
  • Servir bien chaud.

Ravioles du Dauphiné aux poireaux

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes de pâtesLaisser un commentaire

Un classique à faire en dîner ou en accompagnement du  filet de poisson vapeur, d’une tranche de jambon…

Ingrédients :

  • 1 paquet de ravioles du Dauphiné
  • 2 poireaux
  • 100g de ricotta
  • 2 cuil à soupe de crème fleurette
  • 50g de gruyère râpé

Préparation :

  • Emincer finement les poireaux, les verser dans une casserole avec un verre d’eau, saler, couvrir et faire cuire à l’étuvée ( il ne doit quasiment rester plus d’eau dans la casserole).
  • Ajouter les plaques de ravioles, la ricotta et mélanger.
  • Dans un plat allant au four, verser la crème fleurette au fond du plat.
  • Puis le mélange poireaux ravioles, poivrer légèrement.
  • Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant 15mn th 180 degrés.
  • Servir bien chaud.

Tranche de butternut à la crème de champignons

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes de légumes, Recettes Entrées2 commentaires

Une entrée automnale facile à faire et goûteuse……

Ingrédients :

  • 1 butternut (choisir une longue pour pouvoir découper des tranches )
  • 1/2l de bouillon de volaille (maison si possible)
  • 400g de champignons de Paris rosés
  • 3 morceaux de cèpes séchés
  • 2 échalotes
  • 30g de beurre
  • 15cl de crème fleurette
  • 4 tranches de pain rassis
  • 1 cuil à soupe d’huile

Préparation :

  • Couper les tranches de pain rassis en petits cubes.
  • Dans une poêle verser l’huile et dès qu’elle est chaude, ajouter les cubes de pain et les faire dorer.
  • Saler en fin de cuisson les croûtons. Les réserver dans un bol, ces croûtons peuvent se garder plusieurs jours.
  • Découper dans le haut du butternut 4 tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis les éplucher.
  • Dans un faitout, verser 2 verres de bouillon de volaille, ajouter les tranches de butternut, couvrir et laisser cuire entre 8 et 10 minutes. Le butternut doit être cuit, puis égoutter les tranches et les conserver au chaud.
  • Hacher les échalotes, laver les champignons, couper les pieds et détailler les champignons en tranches.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, et ajouter les échalotes.
  • Au bout d’une minute, ajouter les champignons, bien les remuer dans la casserole puis ajouter un bon verre d’eau, les cèpes séchés, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire doucement.
  • Ajouter la crème fleurette, mixer le tout et vérifier l’assaisonnement, puis laisser sur feu doux en couvrant la casserole.
  • Dresser dans des coupes un tranche de butternut, arroser de crème de champignons et décorer de quelques croûtons et servir aussitôt.