Catégorie : Recettes de légumes

Houmous de petits pois

Le par Beatricedans A grignoter, Recettes de légumes1 commentaire

Ingrédients :

  • 500g de petits pois surgelés
  • 1 cuil à café de bicarbonate
  • huile d’olive
  • cumin
  • 1 cuil à soupe de tahiné

Préparation :

  • Faire cuire les petits pois dans de l’eau salée avec le bicarbonate.
  • Puis les égoutter et les passer au mixeur avec le tahiné, du cumin et un filet d’huile d’olive.
  • Rajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Servir sur des toasts de pain grillé.

Flan de pâtisson

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Ingrédients : 

  • 500g de pâtisson
  • 1 oignon
  • 1 demi botte de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oeufs
    60ml de lait
  • 60ml d’eau
  • 4 cuil à soupe de farine
  • 50g de parmesan râpé

Préparation :

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Couper le pâtisson épluché en petites lamelles et le mettre dans un saladier.
  • Saupoudrer de farine, ajouter l’oignon, le persil et l’ail haché, le parmesan, saler, poivrer.
  • Ajouter les oeufs et les liquides.
  • Huiler un plat allant au four, verser le mélange et faire cuire au four pendant 35 mn.

Fondue d’oignons doux

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Une délicieuse préparation à servir en entrée, ou en accompagnement d’un plat de viande.

Ingrédients : 

  • 1 kg d’oignons de Roscoff ou des Cévennes
  • 150g de lard fumé
  • 1 pincé de muscade
  • 20 cl crème fleurette
  • 100g de parmesan
  • 10cl de lait

Préparation :

  • Emincer les oignons finement.
  • Couper le lard fumé en tous petits dés.
  • Dans une casserole verser le lait et 10 cl d eau, ajouter les,oignons, le lard fumé.
  • Faire cuire pendant 10 minutes.
  • Ajouter la crème, saler légèrement, bien poivrer et laisser confire tout doucement.
  • Ajouter le parmesan râpé, bien remuer.
  • Dresser dans des petites coupelles.