Catégorie : Recettes de légumes

Salade de chou fleur aux noisettes

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Un beau chou fleur en salade….

 

salade chou fleur

Ingrédients :

  • 1 chou fleur
  • 2 tomates
  • quelques feuilles de basilic
  • une poignée de noisettes

Préparation :

  • Préparer le chou fleur et le faire cuire à la vapeur dans une cocote minute.
  • Préparer une vinaigrette.
  • Couper les tomates en rondelles, ciseler les feuilles de basilic
  • Disposer dans un plat les tomates, le chou fleur, les noisettes, le basilic.
  • Mettre au frais pendant deux heures.
  • Au moment de servir arroser de vinaigrette.

Millefeuilles de courgettes

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Ingrédients :

  • 3 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 8  petites courgettes
  • 250g de  ricotta
  • 1 petit bouquet de basilic
  • huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire à la vapeur de petites courgettes pendant 5 minutes puis les couper dans le sens de la longueur.
  • Hacher la gousse d’ail avec le basilic.
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta et le hachis de basilic, saler légèrement, poivrer.
  • Dans un plat, disposer une couche de courgettes froides, puis le mélange au ricotta puis recouvrir de courgettes et continuer ainsi.
  • Terminer par une couche de courgettes.
  • Mettre au frais ( cela doit se servir très frais).
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner.
  • Les couper en petits dés, arroser d’huile d’olive.
  • Dans chaque assiette, disposer un lit de tomates, puis une courgette coupée en trois.
  • Décorer de feuilles de basilic et arroser d’un léger filet d’huile d’olive.
  • Saler et poivrer légèrement les tomates.

Cocotte de rates

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Des petites pommes de terre fondantes à souhait!

cocotte de rates

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre ratte
  • 50g de beurre
  • bouillon de légumes
  • 1 gousse d’ail
  • branche de thym frais

Préparation :

  • Couper les pommes de terre lavées en 2.
  • Dans un wok faire fondre le beurre, ajouter les pommes de terre, arroser d’une bonne louche de bouillon.
  • Ajouter la gousse d’ail entière, une branche de thym frais, couvrir et laisser cuire jusquà ce qu’il n’y ait plus de liquide.