Catégorie : Recettes de petits gâteaux, sablés

Madeleines au café

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Voici une recette trouvée sur un site Nespresso de madeleines parfumées au café Arpeggio, pour les amateurs de café que je suis…

madeleine au café

Ingrédients :

  • 130g de sucre
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 60g de lait
  • 25ml de café Arpeggio ou Ristretto
  • 110g de beurre fondu

Préparation :

  • Préchauffer le four th 150°.
  • Mélanger le lait, le café, le sucre et les oeufs au fouet.
  • Ajouter la farine, la levure puis en dernier le beurre fondu.
  • Verser la pâte dans des moules à madeleines beurrés et farinés.
  • Faire cuire pendant environ 12 mn au four th 150°.

Petits sablés à la vanille

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pt sablé amande vanille

Ingrédients :

  • 240g de farine
  • 120g de sucre
  • 50g de poudre d’amandes
  • 125g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 grosse pincée de vanille en poudre

Préparation :

  •  Mélanger tous les ingrédients et mettre la pâte en boule.
  • L’envelopper dans un film étirable puis mettre au frais pendant 1 h.
  • Etaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  • Découper avec un emporte pièce de la forme voulue.
  • Faire cuire sur une plaque recouverte d’une feuille silpat ou de papier sulfurisé dans un four préchauffé th 180° pendant une douzaine de minutes.
  • Les sablés  ne doivent pas colorer.

 

 

Petits fours aux amandes

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Moelleux à souhait et délicieusement parfumés à la fleur d’oranger…

petits fours aux amandes

Ingrédients :

  • 200g  de poudre d’amandes
  • 3 blancs d’oeufs
  • 160g de sucre
  • quelques amandes entières
  • 1 cuil à soupe de fleur d oranger (de chez Thiercellin)

Préparation :

  •  Mélanger le sucre, la poudre d’amandes, un blanc d’oeuf et la fleur d’oranger dans un saladier.
  • Battre deux blancs en neige puis les  incorporer à la préparation.
  • Faire des petites boules à l’aide d’une petite cuillère et les poser sur une plaque recouverte d’une feuille silpat ou de papier sulfurisé.
  • Espacer les petites boules, planter dans chaque boule  une amande entière.
  • Mettre au four préchauffé th° 160 pendant 10mn, ils doivent commencer 0 légèrement se colorer mais rester moelleux.
  • Sortir du four et les disposer aussitôt sur un plat pour arrêter la cuisson.
  • Ces petits fours se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique.