Petits gâteaux fourrés au praliné

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Blanchir le sucre et les oeufs dans une jatte.
Ajouter la farine et la levure en plusieurs fois tout en continuant de mélanger.
Ajouter le beurre (pommade) et bien battre.
Tapisser les moules à muffin de caissettes en papier.
Garnir les moules aux 3/4 avec la pâte et enfourner.
Surveiller la cuisson , il faut environ 15 minutes.
Laisser refroidir les gâteaux.
Faire fondre le chocolat praliné avec un peu de crème fleurette dans une petite casserole à feu très doux ou au bain marie.
Creuser le centre des cakes avec un vide pomme par exemple, garnir d’un peu de pâte de chocolat et reboucher les trous.
Servir tels quels , ces gâteaux se conservent bien dans une boite hermétique.
On peut remplacer le chocolat praliné par du chocolat au caramel ….

Madeleines au zeste de citron et vanille

Une petite gourmandise….

Ingrédients :

Préparation:

Dans la cuve d’un batteur, battre les oeufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Ajouter tout en continuant de battre la farine tamisée avec la levure.
Puis toujours en continuant de battre ajouter le beurre mou et le zeste de citron et la vanille. Pour obtenir du beurre mou, il suffit de le passer une minute au micro-ondes.
Lorsque la pâte est bien homogène, la mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 230 degrés.
Passer au pinceau un peu de beurre fondu au fond des moules à madeleine,( même les moules en silicone).
Remplir d’une bonne cuillère de pâte les empreintes.
Enfourner et laisser 3 minutes à 220° ( la madeleine se creuse) puis baisser à 180 ° pour terminer la cuisson ( environ 7 à 10 minutes) et là miracle, la bosse se crée. La madeleine doit être bien dorée avant de la sortir du four.
Démouler immédiatement (cela est très facile car les moules ont été beurrés) et laisser refroidir avant de déguster.
Tièdes ou froides, personne ne résiste avec un café, un thé ou une tasse de chocolat chaud!
On peut parfumer à la fleur d’oranger, la glacer au chocolat……..
De plus la pâte crue se garde au réfrigérateur 48H si vous ne la cuisez pas toute.

Pourquoi les madeleines ont une bosse? Voici le secret : le choc thermique d’une pâte bien froide dans un four très chaud!

Voici une recette de Dorothée,que nous avons beaucoup apprécié en particulier avec une tasse de café.

Ingrédients :

Préparation :

Etaler la pâte feuilletée.
La recouvrir de sucre roux, de cacao, de poudre de noisettes.
Couper la pâte en deux, rouler chaque partie afin d’obtenir deux rouleaux.
Couper les rouleaux en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisser 30 mn au frais.
Enfourner au four préchauffé th 200° pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.