Une délicieuse quiche pour changer de la traditionnelle quiche lorraine….

Ingrédients :

• 1 pâte brisée maison
• 250g de filets de haddock ou 6 tranches de truite fumée
• 3 oeufs
• 25cl de lait
• 70g de gruyère râpé
• 1/2 botte d’aneth

Préparation :

• Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé.
• Enlever la peau des filets de haddock fumé, puis couper les filets en lanières.
• Les disposer sur le fond de pâte.
• Battre les oeufs avec le lait, poivrer, (ne pas saler car les filets de poisson salent la préparation)
• Ajouter l’aneth ciselé et mélanger.
• Verser la préparation sur la pâte, saupoudrer de fromage râpé.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 35 à 40 minutes.
• Servir bien chaud.

Ingrédients :

• 500g de champignons
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive
• 25cl de crème fleurette
• 3 oeufs
• 1 pâte brisée maison pur beurre
• 100g de chèvre
• 1 poignée de noisettes

Préparation :

• Eplucher les champignons, les couper en lamelles et les faire sauter 3 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.
• Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
• Dans un grand bol, battre les oeufs avec la crème fleurette, saler, poivrer.
• Répartir les champignons sur la pâte, verser la préparation aux oeufs.
• Couper le fromage de chèvre en rondelles et les disposer sur les champignons, parsemer de noisettes.
• Faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.
• Servir chaud.

Une tarte parfumée avec sa pâte brisée à la sarriette……

Ingrédients :

• pâte brisée :
• 250g de farine
• 125g de beurre
• 1 oeuf
• eau
• 2 pincées de sarriette ou d’herbes de provence
• Garniture :
• 30g de parmesan râpé
• 5 courgettes
• filet d’huile d’olive
• 1 belle mozzarrella burrata
• 1 filet de crème de vinaigre balsamique
• quelques feuilles de basilic
• pincée de fleur de sel

Préparation :

• Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre coupé en dés, puis ajouter l’eau, une pincée de sel et mélanger.
• Incorporer en dernier l’oeuf, puis la sarriette ou les herbes de provence. Bien mélanger et mettre au frais 1 bonne heure.
• Laver les courgettes, et les détailler en fines lanières à l’aide d’un écononome ou d’une mandoline.
• Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir quelques minutes les courgettes pour qu’elles rendent leur eau.
• Etaler finement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, répartir le parmesan râpé, puis les lamelles de courgettes.
• Rabattre les bords vers l’intérieur sur 1cm.
• Verser un filet d’huile d’olive sur les courgettes.
• Faire cuire sur une plaque au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 35 minutes.
• Vérifier la cuisson de la pâte en dessous, elle doit être bien dorée.
• Disposer la burrata sur le centre de la tarte, arroser la burrata d’un filet de crème de vinaigre balsamique, d’une pincée de fleur de sel.
• Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées et servir aussitôt.