un plat délicieux….

Ingrédients :

• 4 pavés de merlu avec peau
• 8 belles carottes
• 1 cuil à soupe de beurre
• 1 botte d’asperges vertes
• quelques brins de coriandre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 c. à soupe de câpres au vinaigre
• huile d’olive
• quelques baies roses

Préparation :

• Eplucher les asperges puis les faire cuire 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 4 min.
• Les égoutter.
• Faire cuire les carottes, puis préparer une purée en l’assaisonnant avec le beurre, sel, poivre.
• Dans une casserole, verser la crème, ajouter la coriandre ciselée et les câpres hachés.
• Faire chauffer à feu doux, lorsque la crème est chaude, éteindre, couvrir et laisser infuser.
• Couper un morceau de papier sulfurisé de la taille de votre poêle, arroser d’un filet d’huile d’olive et poser les pavés de poisson côté peau et faire cuire pendant 3 minutes, les retourne, ajouter les asperges cuites pour les rôtir légèrement
• Laisser encore 3 minutes, couvrir la poêle et laisser encore 1 minute, saler légèrement le poisson
• Le poisson doit être cuit et nacré.
• Réchauffer à feu doux la sauce en ajoutant quelques baies rose.
• Dresser le tout sur assiette, ajouter une cuillère de sauce sur le poisson et servir la reste de sauce à part..

A accompagner d’une salade de jeunes pousses d’épinards et de quelques bâtonnets de betterave et de noix, voilà une jolie assiette…. A préparer en portions individuelles dans des petites poêles ou dans une grande poêle…..

Ingrédients par personne :

• 2 grosses pommes de terre
• 1 tranche de truite fumée
• 1 cuil à soupe de fromage frais type Mme Loic
• 1 filet d’huile d’olive
• 1/4 d’oignon

Préparation :

• Râper les pommes de terre épluchées et lavées, choisir une râpe à gros trous.
• Puis bien les essorer avec la main, bien presser au maximum.
• Emincer finement l’oignon.
• Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes puis ajouter une couche de pommes de terre râpées, saler, poivrer.
• Laisser cuire 15 min pour la grande poêle (ou 10 minutes pour une petite poêle) sur feu moyen.
• Retourner le rosti avec une assiette, puis le glisser dans la poêle pour faire cuire l’autre face 15 minutes.
• Disposer le rosti sur le plat, tartiner de fromage frais, puis répartir les tranches de truite fumée coupées en 2..
• Servir aussitôt accompagné de salade.