Dorade au four au citron et safran

Ingrédients : 

  • 1 grosse dorade
  • 600 de pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 citrons
  • 1 pincée de safran
  • 1 branche de thym
  • huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc
  • 10cl d’eau 

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles fines.
  • Dans un plat allant au four verser un peu d‘huile d’olive.
  • Disposer sur le fond du plat les pommes de terre, saler et poivrer.
  • Ajouter sur les pommes de terre l’ail haché.
  • Couper les citrons en rondelles.
  • A l’intérieur de la dorade, mettre quelques rondelles de citron.
  • Disposer sur les pommes de terre le reste de citron.
  • Mélanger l’eau, le vin et le safran.
  • Verser le mélange eau et vin sur les pommes de terre.
  • Couvrir de papier d’aluminium et faire cuire au four préchauffé th 180 15mn ( ceci afin de pré cuire les pommes de terre.
  • Retirer le papier d’alu, déposer la dorade sur les pommes de terre.
  • Laisser cuire pendant encore 15 à 20mn, le temps,de cuisson du poisson.
  • Suggestion : remplacer le citron par du citron confit

Crevettes à la plancha

Ingrédients :

  • 4 cs d’huile d’olive.
  • Le jus d’un citron
  • 1 pincée de curry.
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 500g de crevettes décortiquées

Préparation :

  • Dans un saladier mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron , le curry et l’ ail écrasé.
  • Ciseler la coriandre et l’ajouter à la marinade.
  • Ajouter les crevettes décortiquées, et bien mélanger, laisser reposer 1 heure au frais.
  • Faire chauffer la plancha et faire cuire les crevettes sur les 2 faces quelques minutes.
  • Servir aussitôt.

Maquereaux à la moutarde

une recette goûteuse…

Ingrédients : 

  • 1 beau maquereau frais par pers
  • 1 cuil à soupe de moutarde forte par pers
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • quelques graines de coriandre

Préparation :

  • Demander à votre poissonnier de préparer les poissons en portefeuille et d’enlever la tête.
  • Vérifier qu il n y a plus d’arêtes en passant le doigt sur la chair des poissons et enlever les dernières arêtes.
  • Tartiner une face de chaque poisson avec la moutarde puis ajouter la crème et quelques graines de coriandre, refermer les poissons.
  • Huiler légèrement un plat allant au four.
  • Disposer les poissons.
  • Faire cuire au four préchauffé pendant 12mn th 200 degrés.
  • Servir bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, ici accompagnées d’un beurre d’anchois.