Filets de dorade à la coriandre

Ingrédients :

  • 4 filets de dorade
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 gousses d ail
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe d’eau
  • 2 oignons

Préparation :

  • Mixer la coriandre, les gousses d’ail avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive et 2 cuil à soupe d’eau.
  • Faire mariner les filets de poisson dans cette sauce pendant 2 h au frais.
  • Couper les oignons en rondelles et les faire sauter dans une poêle avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive.
  • Disposer dessus les filets de poissons, verser la marinade et faire cuire pendant 5 minutes de chaque côté.
  • Accompagner de pâtes et de quelques tomates cerise fraîches.

Casserole de haddock au fenouil et pommes de terre

Ingrédients :

  • 400g de haddock
  • 8 pommes de terre
  • 2 fenouils
  • 2 échalotes
  • 50g de beurre
  • 1 verre de lait

Préparation :

  • Emincer les échalotes et le fenouil.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
  • Dans un faitout, faire fondre 30g de beurre, faire suer les échalotes et le fenouil pendant 4 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, verser de l’eau à mi hauteur et ajouter le verre de lait, saler légèrement et poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire 12 à 15 minutes.
  • Ajouter les filets de haddock et laisser cuire 4 minutes puis ajouter une cuillère à soupe de beurre hors du feu dans la casserole, remuer et servir aussitôt.

Parmentier de poisson au cerfeuil

Un plat familial à base de filets de poissons tels que lieu noir ou merlans…..

Ingrédients :

  • 400g de filets de poisson
  • 800g de pommes de terre
  • huile d’olive
  • 1 petit bouquet de cerfeuil

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
  • Puis écraser à la fourchette les pommes de terre.
  • Ciseler le cerfeuil et l’ajouter à la purée, saler, poivrer, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et bien mélanger.
  • Dans un plat allant au four, verser une cuillère d’huile d’olive pour graisser le plat.
  • Poser les filets de poisson salés et poivrés.
  • Recouvrir d’écrasée de pommes de terre.
  • Mettre au four 30 mn th 180 degrés et servir bien chaud accompagné d’une salade verte.