Catégorie : Recettes de verrines salées

Gaspacho vert

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Bien frais, voici une verrine à la texture très agréable à déguster à l’apéro ou en entrée.

Ingrédients : 

  • 1 concombre
  • 2 petits avocats
  • 1/2 citron
  • 1 grosse cuillère de chèvre frais
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tablette de bouillon de légumes bio
  • quelques feuilles de basilic 

Préparation :

  • Peler le concombre et le couper en 2 dans la longueur.
  • Enlever les graines du coeur  puis couper le concombre en dés.
    Dans une grande casserole  verser l’huile d’olive et les dés de concombres, faire revenir 2 min
  • Couvrir d’eau et ajouter la demi tablette de bouillon, couvrir et laisser cuire 15 min.
  • Mixer et laisser refroidir.
  • Eplucher les avocats, couper la chair en dés, ajouter au bouillon de concombre avec le fromage de chèvre,  le jus du citron, poivrer et bien mixer. Garder au frais pendant au moins 2 heures.
  • Revérifier l’assaisonnement puis verser dans des verrines
  • Servir bien frais en ajoutant quelques feuilles de basilic ciselées.

Verrine de crème de chou fleur aux œufs de truite

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Ingrédients :

  • 350g de choufleur cuit à la vapeur
  • 100g de crème fleurette
  • 1/2 citron bio
  • 1 pot d’oeufs de truites

  • Préparation : 

  • Dans une petite casserole verser la crème fleurette,  ajouter le chou-fleur et faire cuire à feu doux jusqu’ à ce que le chou-fleur s’écrase sous la fourchette, puis saler, poivrer et mixer pour obtenir un velouté bien lisse.
  • Râper le zeste de citron et le mélanger à la crème de chou fleur.
  • Répartir la préparation dans des verrines et laisser refroidir
  • Lorsque la préparation est froide, déposer une belle cuillère d’oeufs de truite dans chaque verrine et servir bien frais.

Verrine d’avocat, kiwi, saumon fumé

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Une entrée savoureuse …..à base de kiwi jaune beaucoup moins acide qu’un kiwi vert.

Ingrédients :

  • 2 avocats
  • 1 kiwi jaune
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 demi citron vert
  • piment d’Espelette

Préparation :

  • Eplucher les avocats et écraser leur chair à la fourchette dans un bol.
  • Eplucher le kiwi et le couper en petits cubes.
  • Couper en lanières fines le saumon fumé.
  • Mélanger le tout, arroser d’un peu de jus de citron vert, saler légèrement et poivrer.
  • Servir bien frais.