une recette à l’origine normande car préparée avec une pomme, ici on cache une poire sous une pâte feuilletée et on l’ accompagne d’une sauce chocolat pour plus de gourmandise.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 4 poires Comice mûres
• quelques amandes en batonnets ou effilées
• sauce chocolat :
• 100g de chocolat noir
• 10cl de crème fleurette
• 8cl de lait

Préparation :

• Peler les poires en gardant les queues et les évider délicatement par le dessous avec un économe, un petit couteau de cuisine  ou un vide pommes.
• Etaler la pate,  découper 4 cercles un peu plus grand que la base des poires.
• Poser sur chaque cercle une poire debout et rabattre les bords du cercle sur la poire.
• Découper le reste de pâte en bandes d’environ 1cm de large et entourer chaque poire de bandes jusqu’au sommet de la poire en ne laissant aucun trou.
• Mélanger un jaune d’oeuf avec une cuil à soupe d’eau.
• Passer au pinceau sur les douillons,  saupoudrer de quelques batonnets d’amandes, et mettre au frais 10mn.
• Préchauffer le four à 210 degrés.
• Faire cuire au four 10mn à 210 degrés puis 20mn à 150 degrés.
• Préparer la sauce chocolat : faire chauffer dans une petite casserole le lait et la crème.
• Hacher le chocolat  en petits moreaux, le mettre dans un bol, verser le liquide chaud en 3 fois en mélangeant pour bien faire fondre le chocolat à l’aide d’un fouet pour obtenir une belle sauce onctueuse.
• Dresser sur assiette, une bonne cuillère de sauce chocolat sur le fond et  poser dessus une belle poire en croute.
• Servir le reste de sauce chocolat à part.

La badiane se marie très bien au goût des poires…. le coulis de poires accompagne bien ce gâteau très léger et parfumé…..

Ingrédients :

• 100 g de poudre amandes
• 100g de sucre cassonade
• 100g de beurre à température
• 40g de maizena
• 1 cuil à soupe de rhum brun
• 3 oeufs
• 60g de farine
• 1 grosse boîte de poires au sirop léger
• 4 bâtonnets d’oranges confites 
• 7g de levure chimique

Préparation :

• Battre le beurre pommade et le sucre.
• Sépare les jaunes d’oeufs des blancs.
• Puis incorporer les jaunes d’oeufs dans le beurre, bien remuer et ajouter la farine, la poudre d’amandes la maizena, la levure chimique, la badiane.
• bien remuer pour obtenir une pâte lisse.
• Battre les blancs en neige et les incorporer dans la pâte.
• Couper en petits dés les oranges confites, les ajouter à la pâte.
• Couper en tranches assez fines 2 demi poires et les incorporer à la préparation.
• Tapisser un moule rond de papier sulfurisé ou le beurrer et fariner.
• Verser la pâte.
• Découper en tranches 2 demi poires et les disposer sur le dessus.
• Faire cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 35 minutes, vérifier la cuisson avec une pique.
  Sortir le gâteau et laisser refroidir.
• Passer au mixeur le reste des poires avec 5 cuil à soupe de sirop pour obtenir un coulis.
• Rajouter un peu plus de sirop selon la consistance souhaitée.
• Servir le gâteau accompagné de son coulis de poires.