Catégorie : Recettes Desserts

Financier en tarte aux fruits d’hiver

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Un grand succès avec ce gâteau !!

Ingrédients :

  • 120g de beurre
  • 120g de sucre glace
  • 70g de poudre d’amandes
  • 30g de poudre de noisette
  • 50g de farine
  • 120g de blancs d’oeufs
  • 1 zeste de citron vert
  • 1 pointe de vanille
  • Pour la crème :
  • 25cl de crème fleurette entière
  • 1 bonne cuillère à soupe de mascarpone
  • Pour la garniture :
  • fruits : 1 mangue, 1 kiwi, 2 clémentines, 1/4 d’ananas, 1 citron vert….

Préparation :

  • Mettre au congélateur un saladier pour ensuite battre la crème chantilly.
  • Préparation du financier : faire fondre à feu doux le beurre dans une petite casserole jusquà à ce qu’il devienne noisette.
  • Dans un saladier mélanger les poudres d’amandes et de noisettes, le sucre glace, la farine, la vanille, le zeste de citron.
  • Ajouter les blancs d’œufs, mélanger puis le beurre noisette tiède, mélanger.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué (ou le tapisser d’un papier sulfurisé ) verser la pâte. Le gâteau ne sera pas très épais mais c’est normal.
  • Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner le moule pendant 15/20 minutes, vérifier la cuisson, le gâteau ne doit pas dorer, mais être ferme.
  • Démouler et laisser refroidir.
  • Préparer la crème : sortir le saladier du congélateur, verser la crème fleurette et le mascarpone et battre en crème chantilly, ajouter une cuillère à café de sucre glace.
  • Verser la crème dans une poche pour le dressage et garder la poche au frais.
  • Préparer les fruits épluchés en tranches ou en segments. Les clémentines doivent etre sans peau comme le citron vert qui apporte du peps.
  • Décorer le gâteau de chantilly et disposer dessus les fruits en les mélangeant et garder au frais jusqu’au service.

Douillon aux poires sauce chocolat

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes DessertsLaisser un commentaire

une recette à l’origine normande car préparée avec une pomme, ici on cache une poire sous une pâte feuilletée et on l’ accompagne d’une sauce chocolat pour plus de gourmandise.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 4 poires Comice mûres
  • quelques amandes en batonnets ou effilées
  • sauce chocolat :
  • 100g de chocolat noir
  • 10cl de crème fleurette
  • 8cl de lait

Préparation :

  • Peler les poires en gardant les queues et les évider délicatement par le dessous avec un économe, un petit couteau de cuisine  ou un vide pommes.
  • Etaler la pate,  découper 4 cercles un peu plus grand que la base des poires.
  • Poser sur chaque cercle une poire debout et rabattre les bords du cercle sur la poire.
  • Découper le reste de pâte en bandes d’environ 1cm de large et entourer chaque poire de bandes jusqu’au sommet de la poire en ne laissant aucun trou.
  • Mélanger un jaune d’oeuf avec une cuil à soupe d’eau.
  • Passer au pinceau sur les douillons,  saupoudrer de quelques batonnets d’amandes, et mettre au frais 10mn.
  • Préchauffer le four à 210 degrés.
  • Faire cuire au four 10mn à 210 degrés puis 20mn à 150 degrés.
  • Préparer la sauce chocolat : faire chauffer dans une petite casserole le lait et la crème.
  • Hacher le chocolat  en petits moreaux, le mettre dans un bol, verser le liquide chaud en 3 fois en mélangeant pour bien faire fondre le chocolat à l’aide d’un fouet pour obtenir une belle sauce onctueuse.
  • Dresser sur assiette, une bonne cuillère de sauce chocolat sur le fond et  poser dessus une belle poire en croute.
  • Servir le reste de sauce chocolat à part.

Coupe aux marrons façon tiramisu

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Ingrédients :

  • 8 bons  biscuits à la cuiller
  • 1 tasse de café noir
  • 250g de mascarpone
  • 250g de fromage blanc
  • 60g de sucre 
  • 1 boite de crème de marrons
  • de la liqueur de châtaigne ou à défaut d’orange

Préparation :

  • Mélanger dans un saladier au fouet le mascarpone, le fromage blanc et le sucre.
  • Dans des coupes disposer 2 biscuits à la cuiller trempés rapidement dans du café.
  • Ajouter une bonne couche de la préparation, puis une couche de crème de marrons, encore un peu de préparation et une pointe de crème de marrons pour décorer.
  • Réserver au réfrigérateur pendant 6 heures avant de servir.