Catégorie : Recettes Desserts

Ananas rôti flambé

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Un dessert qui impressionne toujours les invités.

Ingrédients :

  • 1 ananas bien mûr
  • 1 cuil à soupe de sucre cassonade
  • 50g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron vert
  • un verre de bon rhum brun

Préparation :

  • Eplucher l’ananas en le laissant entier et évider le centre à l’aide d’un vide pomme ou d’un petit couteau pointu.
  • Couper la gousse de vanille en longueur et la mettre au centre des ananas en laissant dépasser pour figurer un plumet.
  • Poser l’ananas dans un plat allant au four, enrober de sucre et jus de citron vert.
  • Disposer noisettes de beurre au fond du plat.
  • Faire cuire au four 20 mn th 180° en arrosant souvent avec le jus du plat.
  • Laisser tiédir.
  • Faire chauffer le rhum dans une petite casserole.
  • Dresser l’ananas dans un plat creux et arroser de rhum chaud.
  • Flamber aussitôt et apporter sur la table l’ananas en train de flamber, succès garanti!
  • On peut servir  en accompagnement  une chantilly coco  ou une boule de glace vanille mais seul c’est délicieux.

Coupes façon charlottes à la crème de marrons et clémentines

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Un dessert à préparer la veille, on peut rendre le dessert plus festif en ajoutant un bon marron glacé pour décorer chaque coupe.

Ingrédients :

  • 20 biscuits à la cuiller
  • 1 boîte de 500g de crème de marrons
  • 25 cl de crème fleurette entière
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 clémentines
  • 20 cl de jus de clémentine ou d’orange
  • 1 cuill à soupe de cognac (facultatif)

Préparation :

  • Mettre un petit saladier au congélateur pendant 15 minutes.
  • Puis le sortir, verser la crème fleurette et battre en chantilly.
  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 bonnes minutes.
  • Faire chauffer au micro ondes (th 700) 25 secondes un bol avec 1 grosse cuillère à soupe de crème de marron.
  • Sortir le bol, essorer les feuilles de gélatine puis les mélanger vivement avec une cuillère dans la crème chaude jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.
  • Mélanger les 2 crèmes de marrons ( chaude et le reste de la boite).
  • Incorporer dans la chantilly la crème de marrons.*
  • Verser dans un petit bol du jus de clémentine ou d’orange et le cognac.
  • Couper les biscuits en 2 , les tremper rapidement les biscuits un à un et tapisser le fond et les parois de chaque coupe.
  • Remplir les coupes de la préparation aux marrons, couvrir et garder au frais minimum 4 heures.
  • Laver les clémentines , prélever les zestes et en parsemer les coupes , décorer de tranches de clémentines ( enlever tous les filaments des tranches avant de les disposer).

Bûche au lemon curd

Le par Beatricedans gâteau, Recettes Desserts1 commentaire

voici une bûche toute légère et facile à réaliser…. J ai incorporé des zestes de citron pour parfumer la pâte du gâteau . Le lemon curd peut se préparer plusieurs jours à l’avance, le gâteau la veille et le mascarpone le matin même ou la veille.….

Ingrédients :

  • 100g de farine
  • 100g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 zeste de citron
  • lemon curd voir recette sur le site
  • glaçage :
  • 160g de mascarpone
  • 1/2 citron
  • 3 cuil à soupe de sucre glace
  • sirop pour imbiber le gâteau :
  • 8 cl d’eau
  • 5 cl de jus de citron
  • 60g de sucre

Préparation :

  • Préparer la veille la recette du lemon curd en gardant les mêmes proportions que la recette et conserver au réfrigérateur.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter le zeste de citron.
  • Incorporer la farine en 3 fois.
  • Battre les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Beurrer et fariner une plaque à rebords et étaler la pâte.
  • Préchauffer le four th 180 degrés.
  • Enfourner la plaque pendant environ 08 à 10 minutes, le biscuit doit être cuit et légèrement doré, toucher avec le doigt pour vérifier la cuisson , il doit être souple.
  • Préparer sur le plan de travail un torchon propre humide et poser dessus une feuille de papier sulfurisé de la même taille.
  • Dès que le gâteau est cuit, démouler le gâteau chaud sur ce torchon et rouler le gâteau bien serré puis mettre sur une grille pour le laisser refroidir.
  • Préparer le sirop : verser l’eau dans une petite casserole avec le sucre, dès que le sucre a fondu, ajouter le jus de citron.
  • Dérouler le gâteau et imbiber au pinceau le gâteau avec le sirop encore chaud.
  • Puis étaler tout le lemon curd, rouler le gateau serré en se servant de la feuille de papier sulfurisé et conserver au frais.
  • Battre le mascarpone avec le sucre glace et le citron puis recouvrir le gâteau de cette préparation avec une sptaule, et décorer la bûche.
  • Garder au frais 12 h avant de le servir.