Nommé ainsi car la préparation est celle de la mousse au chocolat, et servi avec un coulis soit de clémentines, soit d’oranges soit un mélange des 2…… Dessert sans gluten…..

Ingrédients :

• 200g de chocolat noir (minimum 64%)
• 6 oeufs
• 4 écorces d’orange confite

Pour le coulis :

• 6 clémentines ou 3 belles oranges
• 1 cuil à soupe de maizena
• 1 cuil à café de rhum
• 1 cuil à soupe de sucre cassonade

Préparation :

• Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole au bain marie à feu doux.
• Séparer les jaunes et les blancs des oeufs.
• Ajouter les jaunes dans le chocolat, bien remuer.
• Hacher les écorces d’orange confite et les ajouter à la préparation.
• Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement dans la préparation chocolat jusqu’à obtenir une belle préparation lisse.
• Verser une cuillère de farine dans un moule flexiplan (cela aide à démouler) et tapoter pour la répartir sur le moule. Mettre le moule sur une plaque.
• Verser la préparation.
• Préchauffer le four à 170 degrés.
• Faire cuire environ 20 minutes, vérifier la cuisson avec un curedent en bois, il doit sortir sec.
• Sortir le gâteau et laisser refroidir avant de démouler.
• Préparer le  le coulis d’oranges : presser les oranges, mélanger 2 cuillères de jus d’orange avec la fécule.
• Faire chauffer le jus d’orange avec le sucre, le rhum puis ajouter la préparation à la maizena et faire cuire 2 minutes en remuant sans arrêt pour épaissir légèrement, retirer du feu et laisser refroidir et garder au frais.
• Pour le coulis de clémentines : les éplucher, enlever le maximum de fils blancs, les disposer dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau, le rhum et faire chauffer. Puis mixer le tout et filtrer.
• Délayer la maizena dans un peu de jus, verser le tout dans une casserole, ajouter le sucre et faire épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt.
• Servir le coulis en accompagnement de ce gâteau.