Ingrédients :

• 800g de rhubarbe en compote
• 2 oeufs
• 150g de farine
• 120g de sucre
• 120g de beurre
• 1/2 paquet de levure
• 1 pincée de badiane
• Pour le topping :
• 60g de beurre
• 70g de sucre

Préparation :

• Préparer une compote avec la rhubarbe épluchée et coupée en ajoutant un verre d’eau et un peu de sucre. (sucrer à convenance)
• Pour le gâteau, battre le beurre avec le sucre, puis ajouter les oeufs.
• Incorporer la farine, la levure et la badiane.
• Ajouter 200g de compote de rhubarbe.
• Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé, verser la pâte et recouvrir de 200g de compote.
• Faire cuire 25 minutes au four préchauffé à 180 degrés.
• Dans un bol mélanger le beurre et le sucre du topping.
• Etaler sur le gâteau et refaire cuire 20 minutes, cela va caraméliser.
• Servir froid accompagné du reste de compote de rhubarbe.