Gâteau moelleux à la rhubarbe et badiane

Ingrédients :

  • 800g de rhubarbe en compote
  • 2 oeufs
  • 150g de farine
  • 120g de sucre
  • 120g de beurre
  • 1/2 paquet de levure
  • 1 pincée de badiane
  • Pour le topping :
  • 60g de beurre
  • 70g de sucre

Préparation :

  • Préparer une compote avec la rhubarbe épluchée et coupée en ajoutant un verre d’eau et un peu de sucre. (sucrer à convenance)
  • Pour le gâteau, battre le beurre avec le sucre, puis ajouter les oeufs.
  • Incorporer la farine, la levure et la badiane.
  • Ajouter 200g de compote de rhubarbe.
  • Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé, verser la pâte et recouvrir de 200g de compote.
  • Faire cuire 25 minutes au four préchauffé à 180 degrés.
  • Dans un bol mélanger le beurre et le sucre du topping.
  • Etaler sur le gâteau et refaire cuire 20 minutes, cela va caraméliser.
  • Servir froid accompagné du reste de compote de rhubarbe.

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