Catégorie : Recettes Desserts

Passion curd

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Sur le même principe que le lemon curd, voici la passion curd, crème très parfumée au goût de fruit de la passion.
passion curd
Ingrédients :

  • 200g pulpe de fruit de la passion ( trouvé chez G Detou)
  • 100g sucre
  • 2 oeufs
  • 80g  beurre
  • 1 demi gousse de vanille

Préparation :

  • Mélanger la pulpe de fruits avec le sucre.
  • Incorporer les oeufs  en battant à la fourchette puis ajouter la gousse de vanille.
  • Mettre sur feu doux et remuer jusqu’à ce que la crème épaississe, puis incorporer le beurre coupé en dés dans la préparation chaude toujours sur feu doux,
  • Verser dans des pots et laisser refroidir
  • Mettre au réfrigérateur et consommer bien froid.
  • A utiliser avec des fraises et quelques biscuits cuillers dans des verrines, sur des crêpes,  sur une pâte sablée avec des morceaux d’ ananas et mangue pour une tarte exotique, avec un gâteau au chocolat, pour garnir une tarte sablée au dessus d une compotée de framboises ….

 

 

Moelleux au génépi et pommes

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Une idée pour parfumer un gâteau, le génépi, et l accompagner avec des pommes cuites…..un petit air de montagne pour ce dessert…

 

Ingrédients :

  • 180g de sucre de canne
  • 160 g de farine
  • 60g de beurre fondu
  • 15 cl de lait
  • 2 cl de Génépi
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Séparer le blanc et le jaune des oeufs.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre de canne.
  • Rajouter la farine, la levure et le lait sans cesser de remuer.
  • Ajouter le génépi.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
  • Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
  • Faire cuire au four préchauffé environ 30mn à 170 degrés.
  • Laisser refroidir et démouler dans un plat de présentation.
  • Faire cuire des pommes épluchées et coupées en gros dés.
  • Les répartir sur le dessus du gâteau.

Le bleuet

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  • J’aime beaucoup les myrtilles et voici un gâteau que j’affectionne particulièrement.
  • Pourquoi bleuet?, car c’est le nom en québécois de la myrtille……

bleuet (1)

Ingrédients : 

  • 300g de farine
  • 200g de beurre
  • 150g de sucre
  • 2 oeufs
  • 8 g de levure chimique
  • 400g de myrtilles surgelées ou fraîches
  • 2 cuil à soupe d’amandes effilées
  • 1 zeste de citron bio. (Facultatif)
  • crème fleurette pour l’accompagnement

Préparation : 

  • Battre ensemble le sucre et le beurre en texture pommade.
  • Ajouter un jaune d’oeuf et  un oeuf entier.
  • Incorporer la farine et la levure tamisées.
  • Laisser reposer une heure.
  • Couper la pâte en deux boules.
  • Recouvrir un moule de papier sulfurisé et tapisser de pâte le fond et les bords du moule.
  • Répartir les myrtilles, arroser de 4 cuillères à soupe de sucre, ajouter un zeste de bon citron bio.
  • Etaler le reste de pâte dessus et bien faire adhérer les bords, saupoudrer d’amandes effilées.
  • Faire cuire environ 40 minutes au four th 180 °, la pâte doit devenir dorée.
  • Laisser refroidir dans le four.
  • Accompagner de crème fleurette .