Gâteau au pain rassis et poires

Que faire avec des morceaux de baguettes rassis secs? un gâteau aux poires……

Ingrédients :

Préparation :

Faire tiédir le lait et le verser dans un saladier.
Ajouter le pain coupé en dés et laisser pendant 10mn pour que le pain s’imbibe bien puis mixer.
Ajouter la ricotta, le sucre, les œufs et bien remuer.
Peler les poires et couper en morceaux de la taille d un carré de sucre et incorporer à la pâte.
Beurrer un moule, verser la pâte et faire cuire au four th 180 degrés pendant 35 à 40mn.
Laisser refroidir avant de servir.

Chausson aux pommes

Un petit chausson aux pommes avec une tasse de thé par un après midi pluvieux….

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 170°.
Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire cuire avec un demi verre d’eau et le sucre puis laisser refroidir la compote( laisser les pommes en morceaux).
Etaler la pâte feuilletée.
Avec un bol découper des cercles.
Au centre de chaque cercle, déposer deux cuillères de compote froide.
Rabattre la moitié de la pâte sur l’autre moitié pour faire un chausson.
Avec le dos d’une fourchette, appuyer sur les bords pour les souder.
Passer au pinceau un peu de lait ou de jaune d’oeuf sur chaque chausson pour les faire dorer à la cuisson
Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes ( il faut que les chaussons soient bien dorés).
Laisser refroidir avant de servir.
Suggestion : ajouter une cuillère de confitures sur les pommes ou quelques pralines.

Très légère , cette charlotte est parfaite pour terminer un repas de fêtes…

Ingrédients :

Pour la gelée d’agrumes :

Pour la mousse citron :

1 citron non traité, zeste et 20g de jus
1 feuille de gélatine (1 feuille)
35g de sucre
150g de fromage blanc entier ( j’ai choisi du fromage blanc grec pour la tenue)
150g de crème fleurette entière

Pour le gâteau

Pour la décoration :

Préparation :

La gelée d’agrumes :

Dans une petite casserole verser les jus d’oranges et de citrons, le sucre, la poudre d’agar agar et bien remuer.
Faire chauffer doucement puis verser dans un plat de diamètre inférieur à la taille du moule de charlotte, faire prendre au frais.

La mousse citron :

Prélever le zeste du citron, puis presser pour récuperer le jus dans une petite casserole.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Chauffer le jus de citron. Hors du feu, incorporer la gélatine égouttée et la faire dissoudre complètement.
Dans une jatte, mélanger le sucre, le zeste de citron et le fromage blanc puis incorporer le contenu de la casserole.
Monter la crème en chantilly et mélangez la délicatement à l’appareil au citron.
Garder au frais.

Montage du gâteau.

Tapisser un moule à charlotte de film étirable.
Préparer dans une coupelle le mélange grand Marnier jus d’orange.
Tremper rapidement les biscuits dans le jus et tapisser les bords et le fond du moule à charlotte avec les biscuits, coté sucré à l’extérieur.
Démouler la gelée d’agrumes et la couper dans le sens de l’épaisseur.
Verser une couche de crème au citron, répartir de la gelée d’agrume , puis le reste de mousse.
Finir en repliant les bouts de biscuits qui dépassent.
Couvrir de film étirable, poser un poids dessus et conserver au réfrigérateur au moins une nuit.
Démouler
Prélever les suprêmes d’oranges et de pamplemousse.
Démouler la charlotte et décorer des suprêmes de fruits et de grains de raisins.