Catégorie : Recettes Desserts

Amandines aux oranges

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Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 180g de sucre glace
  • 180g de poudre d’amandes
  • 140g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 oranges non traitées si possible
  • 125g de beurre
  • 150g de sucre
  • 5cl de Grand Marnier

Préparation : 

  • Prélever le zeste d’une orange et le hacher.
  • Dans une jatte, verser le sucre, le beurre en morceaux et faire blanchir.
  • Ajouter les œufs entiers un à un, puis le jus de 3 oranges, la farine et la levure chimique tamisées ensemble, les zestes hachés et la poudre amande.
  • Faire cuire 35 minutes au four th 180°.
  • Démouler le gâteau.
  • Presser 2 oranges, mélanger le jus  à la liqueur Grand Marnier.
  • Piquer le gâteau sur toute la surface avec une aiguille et verser le mélange sur le gâteau chaud.
  • Préparer le glaçage : verser le sucre glace dans un bol et ajouter peu à peu le jus d’une orange jusqu’à obtenir une préparation lisse et épaisse.
  • Tartiner le gâteau et faire durcir à température ambiante.
  • Avant de servir, décorer avec quelques tranches d orange pelées à vif.

Passion curd

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Sur le même principe que le lemon curd, voici la passion curd, crème très parfumée au goût de fruit de la passion.
passion curd
Ingrédients :

  • 200g pulpe de fruit de la passion ( trouvé chez G Detou)
  • 100g sucre
  • 2 oeufs
  • 80g  beurre
  • 1 demi gousse de vanille

Préparation :

  • Mélanger la pulpe de fruits avec le sucre.
  • Incorporer les oeufs  en battant à la fourchette puis ajouter la gousse de vanille.
  • Mettre sur feu doux et remuer jusqu’à ce que la crème épaississe, puis incorporer le beurre coupé en dés dans la préparation chaude toujours sur feu doux,
  • Verser dans des pots et laisser refroidir
  • Mettre au réfrigérateur et consommer bien froid.
  • A utiliser avec des fraises et quelques biscuits cuillers dans des verrines, sur des crêpes,  sur une pâte sablée avec des morceaux d’ ananas et mangue pour une tarte exotique, avec un gâteau au chocolat, pour garnir une tarte sablée au dessus d une compotée de framboises ….

 

 

Moelleux au génépi et pommes

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Une idée pour parfumer un gâteau, le génépi, et l accompagner avec des pommes cuites…..un petit air de montagne pour ce dessert…

 

Ingrédients :

  • 180g de sucre de canne
  • 160 g de farine
  • 60g de beurre fondu
  • 15 cl de lait
  • 2 cl de Génépi
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Séparer le blanc et le jaune des oeufs.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre de canne.
  • Rajouter la farine, la levure et le lait sans cesser de remuer.
  • Ajouter le génépi.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
  • Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
  • Faire cuire au four préchauffé environ 30mn à 170 degrés.
  • Laisser refroidir et démouler dans un plat de présentation.
  • Faire cuire des pommes épluchées et coupées en gros dés.
  • Les répartir sur le dessus du gâteau.