Madeleines au citron

Ingrédients :

Préparation :

Dans un saladier mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste de citron et le jus d’un demi citron.
Verser ¾ du lait
Dans un saladier tamiser la farine et la levure puis le verser sur la préparation, bien mélanger
Ajouter le beurre refroidi et le reste du lait
Laisser reposer 15 min au refrigérateur.
Beurrer les moules à madeleine, remplir de la préparation.
Mettre au four préchauffé th 250° pendant 1 minute puis baisser à 200°.
Laisser cuire 10 bonnes minutes, les madeleines doivent être gonflées et colorées.
On peut parfumer à la vanille, à l’orange, recouvrir d’une couche de chocolat, d’un glaçage citron……

Bûche de Noël chocolat blanc et framboise

Une délicieuse association pour un repas de fêtes

buche chocolat framboise

Ingrédients :

Préparation :

Préparer l’insert framboise : dans une casserole faire chauffer la pulpe de framboises avec le sucre.
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d eau froide, les essorer, les faire fondre dans la casserole hors du feu, puis verser dans un moule plus petit que celui de la bûche et mettre au congélateur pour faire prendre.
Préparer la mousse au chocolat blanc : verser les jaunes, le sucre, le lait, la crème dans une casserole et faire chauffer sur feu doux jusqu’à obtenir une crème anglaise.
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans un bol d eau froide, bien remuer pour les faire dissoudre puis ajouter le chocolat en petits morceaux.
Battre les 200g de crème fleurette en chantilly.
Mélanger délicatement les 2 préparations et garder au frais.
Découper le biscuit joconde de la taille du moule à bûche.
Tapisser le moule à bûche ou un moule a cake de film étirable.
Garnir de la moitié de la mousse au chocolat blanc en faisant remonter sur les côtés, puis insérer le coulis gélifié, puis recouvrir de mousse et en dernier le biscuit joconde.
Garder au frais 12h au minimum.
Démouler au dernier moment et décorer de framboises fraîches.

toujours un franc succès…..

Ingrédients :

Préparation :

Faire fondre le chocolat dans une casserole à fond épais avec le beurre.
Bien mélanger afin d’obtenir une belle crème.
Mélanger la farine, le sucre et les œufs.
Ajouter le chocolat fondu.
Beurrer et fariner des ramequins individuels.
Remplir les ramequins de cette préparation.
Mettre au congélateur pendant 2 heures.
Au moment de les servir, allumer le four th 7.
Lorsque le four est chaud, faire cuire les ramequins pendant 11 minutes.
Le dessus doit être craquant et l’intérieur très moelleux.
Ce dessert se mange chaud.
Suggestion : accompagner de fruits rouges , ou d’une boule de glace vanille, ou d’une crème anglaise.
On peut parfumer à la fève de tonka le chocolat, ou ajouter une cuillère à soupe de café pour renforcer le goût du chocolat.