Catégorie : Recettes Desserts

Marbré du dimanche

Le par Beatricedans chocolat, gâteau, Recettes Desserts1 commentaire
Un délicieux mélange chocolat vanille…. et ce que l’on aime, c’est découvrir à chaque tranche les dessins faits par le chocolat dans la pâte.
marbré
Ingrédients  :
  • 5 oeufs
  • 200g de farine
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre
  • 100g de chocolat noir
  • 3 cuil à soupe de cacao
  • 5 cuil à soupe de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de vanille en poudre

Préparation

  • Battre le beurre et le sucre afin d’obtenir un mélange crémeux au robot.
  • Ajouter la farine et la levure tamisée.
  • Mettre à fondre le chocolat dans une casserole avec le lait et bien mélanger.
  • Ajouter la poudre de cacao.
  • Casser les oeufs en séparant les jaunes et les blancs.
  • Incorporer les jaunes dans la préparation.
  • Battre les blancs en neige ferme puis mélanger un tiers dans la pâte pour la détendre.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige
  • Séparer la pâte en deux.
  • Mélanger la moitié de la pâte au chocolat fondu et dans l’autre moitié ajouter la vanille.
  • Dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, verser les  deux pâtes en alternant les couleurs.
  • Faire cuire 45 mn au four th 165 ° puis laisser refroidir dans le four.
  • Démouler quand le gâteau est froid.

Coupe d’ananas confit

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 Ingrédients :

  • 1 ananas frais
  • 3 c. à soupe de sucre cassonade
  • 20 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 graines de cardamone
  • 250 g de mascarpone
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 30g de sucre
  • 4 biscuits à la cuiller

Préparation:

  • Eplucher l’ananas et le couper en cubes.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et les dés d’ananas, la gousse de vanille fendue en 2 et la cardamone écrasée.
  • Faire confire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps  puis laisser refroidir.
  • Battre les jaunes d’oeufs dans un saladier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone tout en continuant de fouetter.
  • Garnir des coupes  de la préparation, ajouter des morceaux de biscuits à la cuiller puis recouvrir d’ananas.
  • Servir bien frais.

Tarte aux pommes nougatine

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumbleLaisser un commentaire

Un délice, une compote de pommes bien vanillée sur un disque de pâte sucrée…..

tarte aux pommes nougatine

Ingrédients :

Pour la pâte : 

  • 200g de farine
  • 75g de sucre
  • 100g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1kg de pommes type gala
  • 50g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 2 blancs d’oeuf
  • 50g de nougatine maison

Préparation :

  • Préparer une pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients de la pâte.
  • Mettre au frais une heure.
  • Puis étaler la pâte, tailler à la taille d’un cercle et faire cuire à blanc sur entre deux feuilles de papier sulfurisé et deux plaques au four th 180° pendant environ 20 minutes.
  • La pâte doit être dorée.
  • Eplucher les pommes et les couper en dés.
  • Couper la gousse de vanille et récupérer avec la pointe d’un couteau les graines.
  • Les faire cuire dans une casserole avec le beurre et le sucre et la vanille , casserole avec couvercle.
  • Les écraser grossièrement à la fourchette.
  • Battre les blancs en neige ferme, puis ajouter la poudre de nougatine, bien remuer.
  • Retirer le disque de pâte du four, baisser le four th 5.
  • Tartiner avec la compote de pommes, recouvrir avec les blancs en neige et nougatine.
  • Remettre au four et laisser cuire  10 à 15 minutes th 5, le dessus doit être doré.
  • Retirer du four, laisser refroidir et déguster….