Catégorie : Entrée chaude

Gaufre de patate douce

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Un grand succès auprès des petits et grands….. la recette permet de faire 6 belles gaufres.

Ingrédients :

  • 300 g de patate douce
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 125g de farine
  • 100g de lait
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Épluchez la patate douce, coupez-la en dés.
  • Faire cuire 20 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Lorsque la patate douce est cuite, égoutter. et mixer en purée. 
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Battre les blancs en neige.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, incorporer les jaunes d’oeufs, le lait, le beurre fondu, la patate douce, bien remuer pour obtenir une pâte lisse, saler, poivrer.
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs. 
  • Laisser reposer 1 heure la pâte.
  • Huiler légèrement au pinceau un gaufrier.
  • Déposer une louche de pâte sur les moules et faire cuire.
  • Accompagner de salade verte, d’une compotée d’oignons….. par exemple.

Gratin de crevettes à la bisque de homard

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Vite préparé, ce plat a un petit côté festif avec la bisque de homard…..

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 20 crevettes cuites
  • 1,5 boite de bisque de homard liebig
  • 4 bonnes cuillères à soupe de crème fleurette
  • pommes de terre rate cuites (ou du riz cuit à la vapeur)

Préparation :

  • Dans une petite casserole faire chauffer la bisque de homard à feu doux avec la crème fraîche.
  • Eplucher les pommes de terre cuites,, les couper en rondelles et les disposer au fond des plats individuels.
  • Disposer dessus les crevettes épluchées..
  • Verser la bisque à la crème fraîche.
  • Préchauffer le four th 180 degrés.
  • Faire cuire 12/15 minutes pour que cela soit bien chaud.
  • Servir aussitôt.

Croûtes de champignon au comté

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Ces croûtes sont idéales pour un diner…… accompagnées d’une salade verte…

Ingrédients :

  • 4 tranches de pain de campagne rassis
  • 350g de champignons de Paris rosés
  • 1 échalote
  • 1 cuil à soupe de beurre
  • 15cl de vin blanc
  • 1 oeuf
  • 2 bonnes cuil à soupe de crème fraîche
  • 100g de comté râpé

Préparation :

  • Couper les pieds des champignons, bien les laver puis les couper en lamelles, émincer l’échalote.
  • Dans une poêle faire fondre le beurre et faire revenir les légumes.
  • Verser 10cl de vin blanc et laisser cuire les champignons.
  • Dans un plat allant au four, disposer les tranches de pain de campagne.
  • Verser dans un saladier les champignons cuits, ajouter l’oeuf, la crème, le fromage, saler légèrement, poivrer, arroser avec les 5 cl de vin blanc restant., bien mélanger.
  • Etaler cette préparation sur les tranches de pain.
  • Préchauffer le four th 220 et faire cuire pendant 10 minutes.
  • Servir bien chaud accompagné d’une salade.