Catégorie : Entrée chaude

Gratin de crevettes à la bisque de homard

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Vite préparé, ce plat a un petit côté festif avec la bisque de homard…..

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 20 crevettes cuites
  • 1,5 boite de bisque de homard liebig
  • 4 bonnes cuillères à soupe de crème fleurette
  • pommes de terre rate cuites (ou du riz cuit à la vapeur)

Préparation :

  • Dans une petite casserole faire chauffer la bisque de homard à feu doux avec la crème fraîche.
  • Eplucher les pommes de terre cuites,, les couper en rondelles et les disposer au fond des plats individuels.
  • Disposer dessus les crevettes épluchées..
  • Verser la bisque à la crème fraîche.
  • Préchauffer le four th 180 degrés.
  • Faire cuire 12/15 minutes pour que cela soit bien chaud.
  • Servir aussitôt.

Croûtes de champignon au comté

Le par Beatricedans Entrée chaude, recettes à base de fromage, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Ces croûtes sont idéales pour un diner…… accompagnées d’une salade verte…

Ingrédients :

  • 4 tranches de pain de campagne rassis
  • 350g de champignons de Paris rosés
  • 1 échalote
  • 1 cuil à soupe de beurre
  • 15cl de vin blanc
  • 1 oeuf
  • 2 bonnes cuil à soupe de crème fraîche
  • 100g de comté râpé

Préparation :

  • Couper les pieds des champignons, bien les laver puis les couper en lamelles, émincer l’échalote.
  • Dans une poêle faire fondre le beurre et faire revenir les légumes.
  • Verser 10cl de vin blanc et laisser cuire les champignons.
  • Dans un plat allant au four, disposer les tranches de pain de campagne.
  • Verser dans un saladier les champignons cuits, ajouter l’oeuf, la crème, le fromage, saler légèrement, poivrer, arroser avec les 5 cl de vin blanc restant., bien mélanger.
  • Etaler cette préparation sur les tranches de pain.
  • Préchauffer le four th 220 et faire cuire pendant 10 minutes.
  • Servir bien chaud accompagné d’une salade.

Tranche de butternut à la crème de champignons

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes de légumes, Recettes Entrées2 commentaires

Une entrée automnale facile à faire et goûteuse……

Ingrédients :

  • 1 butternut (choisir une longue pour pouvoir découper des tranches )
  • 1/2l de bouillon de volaille (maison si possible)
  • 400g de champignons de Paris rosés
  • 3 morceaux de cèpes séchés
  • 2 échalotes
  • 30g de beurre
  • 15cl de crème fleurette
  • 4 tranches de pain rassis
  • 1 cuil à soupe d’huile

Préparation :

  • Couper les tranches de pain rassis en petits cubes.
  • Dans une poêle verser l’huile et dès qu’elle est chaude, ajouter les cubes de pain et les faire dorer.
  • Saler en fin de cuisson les croûtons. Les réserver dans un bol, ces croûtons peuvent se garder plusieurs jours.
  • Découper dans le haut du butternut 4 tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis les éplucher.
  • Dans un faitout, verser 2 verres de bouillon de volaille, ajouter les tranches de butternut, couvrir et laisser cuire entre 8 et 10 minutes. Le butternut doit être cuit, puis égoutter les tranches et les conserver au chaud.
  • Hacher les échalotes, laver les champignons, couper les pieds et détailler les champignons en tranches.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, et ajouter les échalotes.
  • Au bout d’une minute, ajouter les champignons, bien les remuer dans la casserole puis ajouter un bon verre d’eau, les cèpes séchés, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire doucement.
  • Ajouter la crème fleurette, mixer le tout et vérifier l’assaisonnement, puis laisser sur feu doux en couvrant la casserole.
  • Dresser dans des coupes un tranche de butternut, arroser de crème de champignons et décorer de quelques croûtons et servir aussitôt.