Tarte briochée à l’oseille

Recette de Jean François Piège, modifiée pour avoir une brioche un peu moins riche….. Un vrai délice….

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche ( correspond à 2 tartes)

Pour la garniture d’une tarte :

Préparation :

Pour la pâte à brioche : dans le bol du robot verser la farine, sel, sucre.
Diluer la levure avec une petite cuilllère dans le lait tiède.
Verser dans le bol du robot, ajouter les oeufs et battre avec le crochet vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Ajouter le beurre coupé en gros dés et continuer à battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Former une boule avec la pâte, couvrir le bol de film alimentaire et laisser gonfler dans un endroit à l’abri des courants d’air. Pour ma part, je le mets dans mon four ( je le préchauffe 5 minutes à 50 degrés, j’éteins et je mets mon bol ) Il faut que la pâte gonfle bien. Je le laisse 2 bonnes heures.
Puis sortir la pâte du moule et dégazer avec la paume de la main. Former de nouveau une boule et garder au frais une nuit.
Le lendemain, prendre environ la moitié de la pâte et l’étaler dans un moule à tarte avec les doigts.
Tarte à l’oseille :
Laisser gonfler 20 minutes sous un torchon dans un endroit tiède.
Laver les feuilles d’oseille, les ciseler dans un bol, mélanger à la crème fraiche, saler, poivrer.
Etaler cette préparation sur la pâte à brioche en laissant le bord du moule sans préparation.
Enfourner au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes, la brioche doit être bien colorée sur les bords et en desssous.
Servir aussitôt.
Avec le reste de pâte, soit cuire des petites brioches, soit préparer la fameuse tarte au maroilles!

Clafoutis mozzarella tomates cerise

Une entrée facile à faire.

Ingrédients :

Préparation :

Dans des plats individuels allant au four, disposer les tomates cerises, arroser d’huile d’olive et faire cuire au four th 180° pendant 10 minutes.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la mozzarella coupée en dés, la crème fleurette, l’ail haché et émietter la branche de thym, bien poivrer et saler légèrement.
Répartir la préparation sur les tomates.
Faire cuire 20 minutes au four th 180°.
Servir tel quel ou accompagné d’un salade verte parfumée au basilic par exemple.

A servir en entrée sur lit de salade ou à grignoter à l’apéro….. Choisir des champignons de Paris rosés pas trop gros.

Ingrédients :

Préparation :

Laver les champignons, enlever les pieds.
Remplir l’alvéole avec une cuillère à café de fromage frais, poivrer légèrement et les disposer dans un plat allant au four.
Ajouter une goutte d’huile parfumée à la truffe sur chaque champignon.
Mettre au four 10 minutes th 180 degrés.
Servir aussitôt.