Catégorie : Entrée chaude

Galette des fjords

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Ingrédients :

  • 4 galettes au blé noir
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 cuil à soupe d’oeufs de saumon
  • 1 citron ( zeste et un demi citron en jus)
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche

Préparation :

  • Faire réchauffer les crêpes dans une poêle légèrement beurrée.
  • Mélanger dans un bol la crème, les oeufs de saumon, le zeste et jus de citron.
  • Garnir chaque crêpe d’une cuillère de crème fraîche, ajouter une tranche de saumon fumé.
  • Servir aussitôt.
  • On peut  aussi remplacer le citron par quelques brins d’aneth ciselés.

Idées de garnitures pour des galettes au sarrasin

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Voici quelques idées pour garnir des galettes et changer de la traditionnelle complète.

La Vire : garnir  de lamelles de pommes granny smith poêlées avec quelques  rondelles d’andouille et une cuillère de crème fraîche.

La capitaine Haddock :  garnir d’un filet de haddock préalablement poché dans du lait et  d’une bonne cuillère de fromage blanc à la ciboulette.

La complète Soleil  : garnir de rondelles de pommes de terre cuites mélangées avec une cuillère de crème fraîche et de ciboulette hachée,  ajouter un oeuf au plat et  et une demi tomate cuite à la provençale.

La Forestière : garnir de  champignons sautés avec échalotes, et poser dessus  une  tranche de lard grillée.

L’Indienne : garnir d’ épinards cuits,  de dés de blancs de poulet cuits et parfumés au curry et de quelques pignons de pins grillés.

Feuilletés au speck et fromage

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Une bonne pâte feuilletée, du gruyère râpé et des tranches de speck, voici des nouveaux feuilletés pour l’apéritif

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • Fromage râpé
  • 8 tranches de speck
  • 1 œuf

Préparation :

  • Etaler une pâte feuilletée.
  • Préchauffer le four  200°C.
  • Badigeonner au pinceau  les bords de la pâte  avec le jaune d’œuf battu avec une cuillère d’eau.
  • Disposer les tranches de speck, recouvrir de fromage , diviser en 4 grandes bandes puis replier chaque bande sur elle pour faire un grand chausson et découper à la longueur voulue.
  • Bien appuyer sur les bords pour faire adhérer.
  • badigeonner les feuilletés de jaune d’œuf,  saupoudrer d’un peu de gruyère, puis enfourner la préparation pendant 20 min th 180°.
  • Servir chaud.