Catégorie : Entrée chaude

Idées de garnitures pour des galettes au sarrasin

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Voici quelques idées pour garnir des galettes et changer de la traditionnelle complète.

La Vire : garnir  de lamelles de pommes granny smith poêlées avec quelques  rondelles d’andouille et une cuillère de crème fraîche.

La capitaine Haddock :  garnir d’un filet de haddock préalablement poché dans du lait et  d’une bonne cuillère de fromage blanc à la ciboulette.

La complète Soleil  : garnir de rondelles de pommes de terre cuites mélangées avec une cuillère de crème fraîche et de ciboulette hachée,  ajouter un oeuf au plat et  et une demi tomate cuite à la provençale.

La Forestière : garnir de  champignons sautés avec échalotes, et poser dessus  une  tranche de lard grillée.

L’Indienne : garnir d’ épinards cuits,  de dés de blancs de poulet cuits et parfumés au curry et de quelques pignons de pins grillés.

Feuilletés au speck et fromage

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Une bonne pâte feuilletée, du gruyère râpé et des tranches de speck, voici des nouveaux feuilletés pour l’apéritif

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • Fromage râpé
  • 8 tranches de speck
  • 1 œuf

Préparation :

  • Etaler une pâte feuilletée.
  • Préchauffer le four  200°C.
  • Badigeonner au pinceau  les bords de la pâte  avec le jaune d’œuf battu avec une cuillère d’eau.
  • Disposer les tranches de speck, recouvrir de fromage , diviser en 4 grandes bandes puis replier chaque bande sur elle pour faire un grand chausson et découper à la longueur voulue.
  • Bien appuyer sur les bords pour faire adhérer.
  • badigeonner les feuilletés de jaune d’œuf,  saupoudrer d’un peu de gruyère, puis enfourner la préparation pendant 20 min th 180°.
  • Servir chaud.

Accras

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Une délicieuse recette, à pimenter selon ses envies et à accompagner  d’un ti-punch!!

accras

Ingrédients : 

  • 200g de morue achetée dessalée
  • 2 gousses d’ail
  • 200g farine
  • 1 cuil à café levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 oignon
  • 1 demi bouquet de persil
  • 25cl d’eau
  • 1 jus de citron
  • 2 branches de cives
  • piment
  • Huile de tournesol

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et l’eau.
  • Ajouter la morue émiettée.
  • Hacher les oignons, les gousses d’ail, le persil et les cives.
  • Saler, poivrer et ajouter un peu de piment, bien mélanger le tout.
  • Laisser reposer quelques heures ou une nuit au réfrigérateur.
  • Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une casserole
  • Lorsque l’huile est bien chaude, faire « tomber » dans la  casserole à l’aide de deux cuillères des boules de pâte.
  • Ne pas en mettre trop à la fois, laisser bien dorer d’un côté avant de retourner.
  • Lorsque les accras sont cuits, les retirer et les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Saler et servir aussitôt.