Catégorie : Entrée chaude

Beignets de mozzarella

Le par Beatricedans Entrée chaude, recettes à base de fromage, Recettes Entrées1 commentaire

Ingrédients :

  • 6 cuil à soupe de farine
  • 2 oeufs
  • 1 verre d’eau glacée
  • 2 boules de mozzarella di buffala
  • feuilles de basilic
  • huile pour friture

Préparation :

  • Dans un saladier mélanger la farine et les jaunes d’oeufs.
  • Puis incorporer l’eau glacée.
  • Découper la mozzarella en morceaux, assaisonner de feuilles de basilic.
  • Plonger les morceaux dans la pâte et faire frire 30 secondes environ.
  • Egoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.
  • Attention à ne pas laisser cuire longtemps car la mozzarella fond!

Galette des fjords

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Ingrédients :

  • 4 galettes au blé noir
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 cuil à soupe d’oeufs de saumon
  • 1 citron ( zeste et un demi citron en jus)
  • 4 cuil à soupe de crème fraîche

Préparation :

  • Faire réchauffer les crêpes dans une poêle légèrement beurrée.
  • Mélanger dans un bol la crème, les oeufs de saumon, le zeste et jus de citron.
  • Garnir chaque crêpe d’une cuillère de crème fraîche, ajouter une tranche de saumon fumé.
  • Servir aussitôt.
  • On peut  aussi remplacer le citron par quelques brins d’aneth ciselés.

Idées de garnitures pour des galettes au sarrasin

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Voici quelques idées pour garnir des galettes et changer de la traditionnelle complète.

La Vire : garnir  de lamelles de pommes granny smith poêlées avec quelques  rondelles d’andouille et une cuillère de crème fraîche.

La capitaine Haddock :  garnir d’un filet de haddock préalablement poché dans du lait et  d’une bonne cuillère de fromage blanc à la ciboulette.

La complète Soleil  : garnir de rondelles de pommes de terre cuites mélangées avec une cuillère de crème fraîche et de ciboulette hachée,  ajouter un oeuf au plat et  et une demi tomate cuite à la provençale.

La Forestière : garnir de  champignons sautés avec échalotes, et poser dessus  une  tranche de lard grillée.

L’Indienne : garnir d’ épinards cuits,  de dés de blancs de poulet cuits et parfumés au curry et de quelques pignons de pins grillés.