Catégorie : Recettes Entrées

Salade de quinoa printanière

Le par Beatricedans Recettes de légumes, SaladesLaisser un commentaire

Une salade bien agréable… À servir telle quelle ou en accompagnement de  côtes d’agneau grillées.

Ingrédients :

  • 250g de quinoa (mélange quinoa blanc, rouge et boulgour dans mon paquet)
  • 1 demi oignon rouge
  • 250g de petits pois extra fins surgelés
  • 8 ou 10 radis
  • Quelques feuilles de basilic et de menthe
  • vinaigrette

Préparation :

  • Faire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis égoutter, rincer.
  • Verser dans un saladier.
  • Faire cuire les petits pois 10mn, ils doivent rester légerement croquants, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuissson puis les mélanger au quinoa.
  • Ciseler oignon, fines herbes, couper en rondelles les radis et mélanger le tout.
  • Vérifier l’assaisonnement et mettre au frais quelques heures.
  • Verser un peu de vinaigrette au moment de servir.

Salade crevettes, avocat, concombre

Le par Beatricedans Recettes Entrées, Salades1 commentaire

Une jolie salade fraicheur……

Ingrédients :

  • 12 crevettes
  • 2 avocats
  • 1 concombre
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • 100g de riz cuit
  • quelques branches de persil ou de coriandre
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 ciboule
  • quelques pistaches (facultatif)

Préparation : 

  • Eplucher le concombre, le couper en petits dés et le mélanger dans un saladier avec la crème fraiche, saler, poivrer.
  • Décortiquer les crevettes, éplucher les avocats et les couper en gros dés.
  • Ajouter dans le saladier le riz, les avocats, les herbes  et la ciboule ciselées, l’huile d’olive, les pistaches, bien mélanger, vérifier l’assaisonnement.
  • Poser dessus les crevettes et servir bien frais.

Ode à la Bretagne…

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

une entrée qui marie des bons artichauts bretons et des crevettes grises…

Ingrédients :

  • 4 beaux artichauts bretons cuits
  • 4 poignées de crevettes grises
  • 3 cuil à soupe de mayonnaise maison
  • un mélange de fines herbes
  • 1/2 citron

Préparation :

  • Effeuiller les artichauts puis enlever le foin pour ne garder que les cœurs.
  • Décortiquer les crevettes grises, les mélanger à la mayonnaise, ajouter le jus et zeste d’un demi citron.
  • Ciseler les fines herbes et les incorporer à la préparation.
  • Garnir les fonds d’artichauts et servir frais.