Tartare de tomate, avocat et fêta

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher les avocats, les couper en 2, enlever le noyau et couper la chair en dés.
Peler et épépiner les tomates, couper également en dés et les garder dans un autre bol.
Émietter la fêta dans un bol séparé.
Avec un emporte pièce, disposer une couche d’avocats, tasser avec le dos d’une petite cuillère, saler légèrement, ajouter une couche de fêta, arroser d’une goutte d’huile d’olive, bien tasser, puis terminer par une couche de tomate en tassant toujours.
Décorer avec un peu d’olives hachées et les feuilles de basilic.
Sur les assiettes démouler les préparations et entourer d’un peu de pesto et d un gressini.
Servir aussitôt.

Poêlée de chipirons à l’italienne

Une délicieuse entrée à faire avec des chipirons ( petits calamars) ou encornets

Ingrédients par personne :

Préparation :

Préparer les chipirons, bien les nettoyer en enlevant la tête, les couper en 2 dans le sens de la longueur, bien nettoyer l’intérieur et enlever la fine peau extérieure, laisser sécher sur du papier absorbant, puis les couper en lanières.
Dans une poêle verser un filet d’huile d’olive.
Couper la tranche de pain rassis en gros dés, émincer l’oignon et l’ail.
Les faire sauter dans la poêle sur feu vif.
Ajouter la tomate pelée coupée en 4 et les olives et laisser mijoter 5 minutes.
Dans une autre poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire cuire les chipirons 3 minutes à feu doux , ils peuvent rendre un peu d’eau.
Puis mélanger le contenu des 2 poêles, saler, poivrer, laisser cuire 2 minutes et servir aussitôt après les avoir arrosés d’un filet d’huile d’olive.

Ingrédients :

Préparation :

Râper les courgettes avec une râpe à gros trous au dessus d’une passoire et laisser dégorger 30 min.
Dans un saladier faire un puits avec la farine,, ajouter, les œufs, saler, une pincée de piment d’espelette et mélanger.
Verser l’eau pétillante en remuant pour obtenir une pâte un peu liquide et lisse.
Hacher l’oignon et le persil et les mélanger à la pâte.
Presser à la main les courgettes pour enlever l’eau rendue et les ajouter à la pâte.
Faire chauffer de l’huile dans une casserole
Verser des cuillères de pâte dans l’huile bouillante et faire cuire les beignets en les retournant au bout de quelques minutes, ils doivent être bien dorés.
Egoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant, saler et servir aussitôt.