Poêlée de chipirons à l’italienne

Une délicieuse entrée à faire avec des chipirons ( petits calamars) ou encornets

Ingrédients par personne :

Préparation :

Préparer les chipirons, bien les nettoyer en enlevant la tête, les couper en 2 dans le sens de la longueur, bien nettoyer l’intérieur et enlever la fine peau extérieure, laisser sécher sur du papier absorbant, puis les couper en lanières.
Dans une poêle verser un filet d’huile d’olive.
Couper la tranche de pain rassis en gros dés, émincer l’oignon et l’ail.
Les faire sauter dans la poêle sur feu vif.
Ajouter la tomate pelée coupée en 4 et les olives et laisser mijoter 5 minutes.
Dans une autre poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire cuire les chipirons 3 minutes à feu doux , ils peuvent rendre un peu d’eau.
Puis mélanger le contenu des 2 poêles, saler, poivrer, laisser cuire 2 minutes et servir aussitôt après les avoir arrosés d’un filet d’huile d’olive.

Beignets de courgettes

Ingrédients :

Préparation :

Râper les courgettes avec une râpe à gros trous au dessus d’une passoire et laisser dégorger 30 min.
Dans un saladier faire un puits avec la farine,, ajouter, les œufs, saler, une pincée de piment d’espelette et mélanger.
Verser l’eau pétillante en remuant pour obtenir une pâte un peu liquide et lisse.
Hacher l’oignon et le persil et les mélanger à la pâte.
Presser à la main les courgettes pour enlever l’eau rendue et les ajouter à la pâte.
Faire chauffer de l’huile dans une casserole
Verser des cuillères de pâte dans l’huile bouillante et faire cuire les beignets en les retournant au bout de quelques minutes, ils doivent être bien dorés.
Egoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant, saler et servir aussitôt.

A servir froid sur lit de salade ou à emporter en picnic….

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches.
Laver les courgettes, enlever les deux bouts, et les découper en fines tranches à l’aide d’un économe.
Dans un bol, battre les oeufs, ajouter la farine, bien mélanger et délayer avec le lait, saler, poivrer, bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux (ou passer un petit coup de mixeur pour lisser la préparation)
Couper le jambon en lamelles, ajouter aux légumes.
Verser la préparation sur le mélange légumes, jambon, remuer.
Beurrer et fariner un moule à cake ou tapisser le moule de papier sulfurisé, verser la préparation, répartir sur le dessus le fromage râpé.
Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes, laisser refroidir dans le four.
Ce millefeuille peut se conserver enveloppé de film étirable au congélateur 48heures.