Catégorie : Recettes Entrées

Pissaladière craquante

Le par Beatricedans Boulange, Entrée chaudeLaisser un commentaire

Une idée pour changer de la recette classique, j’ai utilisé des feuilles de brick….

Ingrédients :

  • 6 feuilles de brick
  • 6 beaux gros oignons ( 1 kg)
  • huile d’olive
  • un petit pot d’anchois à l’huile
  • de l’origan ou du thym
  • quelques olives noires

Préparation :

  • Éplucher les oignons, les émincer.
  • Dans une poêle, verser un fond d’huile d’olive, et faire cuire les oignons sur feu pas trop fort, ils doivent colorer très légèrement.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer une feuille de brick, passer à l’aide d’un pinceau un peu d’huile sur toute la surface et recommencer 2 fois, au total on a 3 feuilles de brick.
  • Refaire la même opération sur une deuxièmes plaque.
  • Répartir les oignons sur les 2 plats, ajouter les anchois, les olives et une bonne pincée de origan ou thym.
  • Préchauffer le four th 210 degrés.
  • Enfourner pour 12 minutes, le fond et les bords doivent être croustillants.
  • Servir chaud.

Tagliatelles de courgettes au saumon fumé

Le par Beatricedans Recettes Entrées1 commentaire

Une entrée fraîche…. parfumée si possible au poivre de Timut…..

Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 branches de coriandre fraiche
  • 3 cuil à soupe de crème fraiche
  • poivre de Timut
  • 1 citron

Préparation :

  • Couper les courgettes à l’aide d’en économe en tranches dans la longueur sans atteindre le coeur de la courgette.
  • Puis découper les lanières en très fins brins dans la longueur.
  • Ajouter le saumon fumé coupé en lanières également, la crème, saler légèrement (à cause du saumon fumé), poivrer, la coriandre ciselée et  râper  le zeste du citron.
  • Bien mélanger le tout.
  • Servir bien frais.

Gaspacho de tomates jaunes

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes de soupes, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Quel plaisir de déguster un gaspacho quand il fait chaud!  Voici une recette un peu différente de mon classique gaspacho. Je l’ai préparé sans poivron, uniquement avec de belles tomates bien mûres.

Ingrédients :

  • 900g  de tomates bien mûres épluchées
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de baguette de pain de campagne rassis
  • 1 branche de menthe
  • 1 branche de basilic
  • 3 cuil à soupe de bonne huile d’olive
  • 1 cuil à  soupe de vinaigre de xérès
  • quelques glaçons

Préparation :

  • Mettre le tout dans un blender et mixer finement sauf le basilic, ajouter 3 ou 4 glaçons pour liquéfier et rafraîchir.
  • Au moment de le servir ajouter  2 ou 3 glaçons, laisser fondre  et parsemer de feuilles de basilic ciselées.
  • Servir aussitôt.
  • Le gaspacho se garde maximum 24 h au réfrigérateur.