Catégorie : Recettes Entrées

Farandole de melon et concombre

Le par Beatricedans Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 2 melons
  • 3 tranches de jambon de parme
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 branche de basilic
  • 4 cuil à soupe de porto
  • 8 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Peler le concombre, préparer les melons.
  • A l’aide d’une cuillère parisienne, prélever des billes et les mettre dans un saladier.
  • Couper le jambon en lanières, le parmesan en dés, saler lègèrement, bien poivrer.
  • Arroser de porto et d’huile d’olive.
  • Bien mélanger, ciseler des feuilles de basilic dessus, mettre au frais pendant 2 h avant de servir.

Brick thon, courgette, féta

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

A servir à l’apéro ou en diner…… A tremper dans une bonne sauce tomate maison……un régal

Ingrédients :

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon frais
  • 100g de féta
  • 1 oeuf
  • 1/2 citron
  • quelques brins de coriandre ou de persil
  • huile de tournesol

Préparation :

  • Peler la courgette puis la couper en brunoise.
  • Hacher l’oignon frais et les herbes.
  • Bien égoutter le thon.
  • Dans un petit saladier, émietter le thon et la féta, ajouter la courgette, l’oignon, les herbes, saler légèrement, poivrer et ajouter l’oeuf, bien mélanger.
  • Couper les feuilles de brick en 2.
  • Déposer une cuillère de farce au bord du demi cercle, rabattre les côtés sur toute la longueur, puis continuer de rouler pour faire comme un cigare.
  • Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la farce.
  • Faire chauffer un peu d’huile de tournesol dans une grande poêle.
  • Faire cuire les cigares sur chaque face.
  • Saler et servir aussitôt.
  • Arroser de quelques gouttes de citron et présenter des coupelles de sauce tomate maison pour pouvoir tremper les cigares au thon dedans.

Pissaladière craquante

Le par Beatricedans Boulange, Entrée chaudeLaisser un commentaire

Une idée pour changer de la recette classique, j’ai utilisé des feuilles de brick….

Ingrédients :

  • 6 feuilles de brick
  • 6 beaux gros oignons ( 1 kg)
  • huile d’olive
  • un petit pot d’anchois à l’huile
  • de l’origan ou du thym
  • quelques olives noires

Préparation :

  • Éplucher les oignons, les émincer.
  • Dans une poêle, verser un fond d’huile d’olive, et faire cuire les oignons sur feu pas trop fort, ils doivent colorer très légèrement.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer une feuille de brick, passer à l’aide d’un pinceau un peu d’huile sur toute la surface et recommencer 2 fois, au total on a 3 feuilles de brick.
  • Refaire la même opération sur une deuxièmes plaque.
  • Répartir les oignons sur les 2 plats, ajouter les anchois, les olives et une bonne pincée de origan ou thym.
  • Préchauffer le four th 210 degrés.
  • Enfourner pour 12 minutes, le fond et les bords doivent être croustillants.
  • Servir chaud.