Catégorie : Recettes Entrées

Tartare de concombre à la grecque

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Ingrédients :

  • 2 petits concombres type libanais
  • 12 olives noires
  • 60g de féta
  • 1 branche de menthe
  • 1 demi botte de persil plat
  • 1 cuil à soupe de ciboulette
  • 2 yaourts  à la grecque nature
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 pains pita

Préparation : 

  • Peler les concombres.
  • Les couper en petits dés.
  • Faire de même avec les olives noires, et la féta.
  • Hacher la menthe, la ciboulette, le persil plat et les mélanger au yaourt grec, saler, poivrer.
  • Mélanger la préparation de légumes avec une ou deux cuillères de sauce et l’huile d’olive.
  • Dresser sur assiette à l’aide d’un cercle les légumes.
  • Entourer d’un cordon de sauce.
  • Accompagner de pain pita légèrement grillé.

Salade de carottes cuites au cumin

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Un classique de la cuisine orientale, très parfumée ….

Ingrédients :

  • 1kg de carottes
  • 2 oignons rouges
  • 1 cuil à soupe de cumin
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuil à soupe de coriandre ciselée 
  • 3 cuil à soupe de persil plat
  • 1 citron
  • huile d’olive

Préparation :

  • Couper les carottes en épluchées en morceaux,  les mettre dans une casserole,  recouvrir d’eau froide et faire cuire environ 15 minutes puis les égoutter.
  • Puis couper les carottes en rondelles
  • Dans un saladier verser le cumin, du sel, le jus de citron et de l’huile d’olive pour préparer une vinaigrette.
  • Ajouter les carottes en rondelles.
  • Ciseler le persil et la coriandre. Les ajouter et remuer le tout.
  • Servir tel quel.
  • On peut ne mettre que du persil plat si on n’aime pas la coriandre.

Soufflé au parmesan

Le par Beatricedans Entrée chaude, recettes à base de fromageLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 100g de parmesan
  • 50g de beurre
  • 40g de farine
  • 4 oeufs
  • 25cl de lait

Préparation :

  • Dans une casserole à fond épais, faire fondre 40g de beurre.
  • Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit absorbée par le beurre.
  • Ajouter tout le lait froid en une seule fois et remuer sans arrêt sur feu pas trop fort jusqu’aux premières bulles de l’ébullition.
  • Râper le fromage et l’ajouter à la préparation, poivrer.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Ajouter les jaunes dans la préparation et monter les blancs en neige ferme.
  • Mélanger délicatement les blancs à la préparation.
  • Beurrer des moules à soufflé individuels ou un grand moule et saupoudrer le moule d’une pincée de farine.
  • Verser dans le moule la préparation.
  • Avec la pointe d’un couteau décoller légèrement la pâte des bords du moule, ceci afin de lui permettre de mieux gonfler.
  • Faire cuire 30 minutes th 6.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
  • Servir aussitôt.