Catégorie : Recettes Entrées

Tagliatelles de courgettes au saumon fumé

Le par Beatricedans Recettes Entrées1 commentaire

Une entrée fraîche…. parfumée si possible au poivre de Timut…..

Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 branches de coriandre fraiche
  • 3 cuil à soupe de crème fraiche
  • poivre de Timut
  • 1 citron

Préparation :

  • Couper les courgettes à l’aide d’en économe en tranches dans la longueur sans atteindre le coeur de la courgette.
  • Puis découper les lanières en très fins brins dans la longueur.
  • Ajouter le saumon fumé coupé en lanières également, la crème, saler légèrement (à cause du saumon fumé), poivrer, la coriandre ciselée et  râper  le zeste du citron.
  • Bien mélanger le tout.
  • Servir bien frais.

Gaspacho de tomates jaunes

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes de soupes, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Quel plaisir de déguster un gaspacho quand il fait chaud!  Voici une recette un peu différente de mon classique gaspacho. Je l’ai préparé sans poivron, uniquement avec de belles tomates bien mûres.

Ingrédients :

  • 900g  de tomates bien mûres épluchées
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de baguette de pain de campagne rassis
  • 1 branche de menthe
  • 1 branche de basilic
  • 3 cuil à soupe de bonne huile d’olive
  • 1 cuil à  soupe de vinaigre de xérès
  • quelques glaçons

Préparation :

  • Mettre le tout dans un blender et mixer finement sauf le basilic, ajouter 3 ou 4 glaçons pour liquéfier et rafraîchir.
  • Au moment de le servir ajouter  2 ou 3 glaçons, laisser fondre  et parsemer de feuilles de basilic ciselées.
  • Servir aussitôt.
  • Le gaspacho se garde maximum 24 h au réfrigérateur.

Tartare de concombre à la grecque

Le par Beatricedans Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 2 petits concombres type libanais
  • 12 olives noires
  • 60g de féta
  • 1 branche de menthe
  • 1 demi botte de persil plat
  • 1 cuil à soupe de ciboulette
  • 2 yaourts  à la grecque nature
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 pains pita

Préparation : 

  • Peler les concombres.
  • Les couper en petits dés.
  • Faire de même avec les olives noires, et la féta.
  • Hacher la menthe, la ciboulette, le persil plat et les mélanger au yaourt grec, saler, poivrer.
  • Mélanger la préparation de légumes avec une ou deux cuillères de sauce et l’huile d’olive.
  • Dresser sur assiette à l’aide d’un cercle les légumes.
  • Entourer d’un cordon de sauce.
  • Accompagner de pain pita légèrement grillé.