Catégorie : Recettes Entrées

Terrine de courgettes et saumon fumé

Le par Beatricedans Cakes salés, Recettes Entrées1 commentaire

Une très bonne association…

terrine

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 5 petites courgettes
  • 1 cuil à café de curry
  • 25cl de crème fleurette
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 4 tranches de saumon fumé

Préparation :

  • Avec un économe, couper les courgettes lavées en tranches fines( en tagliatelles).
  • Les faire cuire 3 minutes au micro ondes, puis bien les égoutter
  • Battre les oeufs avec la farine, la crème, parfumer au curry, saler, poivrer.
  • Dans un moule à cake beurré, disposer une couche de tranches de courgettes, des tranches de saumon coupées en deux, un peu de préparation aux oeufs et recommencer…..  et terminer par des courgettes.
  • Faire cuire 35 minutes au four th 200° et laisser refroidir.
  • Servir cette délicieuse terrine avec un mesclun de salade assaisonné.

Tartelette à la fondue de tomates

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizza, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une délicieuse pâte maison en support à une petite salade….

tartelette à la fondue de tomates

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 500g de tomates
  • 100g de mozzarella
  • 3 branches de basilic
  • huile d’olive

Préparation  :

  • Foncer des moules à tartelettes avec la pâte brisée.
  • Remplir de légumes secs et faire cuire à four chaud pendant 15 minutes th 180°.
  • Pendant ce temps, tremper deux minutes les tomates dans l’eau bouillante pour les peler plus facilement.
  • Les couper en deux, les épépiner et les couper en petits dés
  • Mettre les tomates dans une passoire pour que l’eau des tomates s’égoutte.
  • Ciseler les feuilles de basilic.
  • Couper en tranches fines la mozzarella.
  • Laisser refroidir les tartelettes cuites.
  • Enlever les légumes secs
  • Mettre dans un saladier les dés de tomates, assaisonner de sel, poivre.
  • Ajouter la moitié du basilic et arroser d’un peu d’huile d’olive.
  • Garnir les tartelettes de ce mélange, décorer avec la mozzarella et du basilic.
  • Suggestion : ces tartelettes seront délicieuses servies en garniture d’une viande, froide, sur un buffet ou en entrée

Houmous maison

Le par Beatricedans A grignoter, Recettes de légumes, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Facile à faire pour les apéros, buffets et picnic…. Cette purée est très parfumée grâce au cumin, coriandre frais, ail et allégée par rapport au houmous classique par l’apport du fromage blanc, qui donne également une certaine onctuosité.
houmos
Ingrédients : 

  • 1 grande boîte de pois chiche au naturel(500g net)
  • 1 citron
  • de l’huile d olive + un filet
  • 2 cuiĺ à soupe de fromage blanc ( 20%)
  • 1 demi-verre d’eau
  • 2  cuil à soupe de tahine (pâte de sésame)
  • 2 cuil à café  de cumin
  • 1 gousse d’ail
  • 1 demi bouquet de coriandre fraîche

Préparation :

  • Bien rincer  les pois chiches à l’eau froide.
  • Dans un mixer, verser les pois chiches, le jus de citron, 2 cuil à soupe d’huile d’olive, le fromage blanc, le demi verre d’eau, la pâte de sésame, le cumin, la gousse d’ail et la coriandre.
  • Bien mixer  pendant quelques minutes afin d’obtenir une belle pâte.
  • Vérifier l’assaisonnement en cumin, sel….
  • Mettre en pot, filmer et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
  • Au moment de servir, verser un petit filet d’huile d’olive dessus.
  • Se mange sur  des tranches pain au sésame par exemple.