Catégorie : Recettes Entrées

Salade de chou fleur aux noisettes

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Un beau chou fleur en salade….

 

salade chou fleur

Ingrédients :

  • 1 chou fleur
  • 2 tomates
  • quelques feuilles de basilic
  • une poignée de noisettes

Préparation :

  • Préparer le chou fleur et le faire cuire à la vapeur dans une cocote minute.
  • Préparer une vinaigrette.
  • Couper les tomates en rondelles, ciseler les feuilles de basilic
  • Disposer dans un plat les tomates, le chou fleur, les noisettes, le basilic.
  • Mettre au frais pendant deux heures.
  • Au moment de servir arroser de vinaigrette.

Salade au Fribourg

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Une agréable combinaison de fromage et salade frisée.

Ingrédients :

  • 100g de lard fumé
  • 100g de fromage de Fribourg
  • 2 tranches de pain
  • 1 oignon rouge
  • 3 pommes de terre
  • 1 salade verte frisée
  • huile de noix
  • huile de tournesol
  • vinaigre de vin

Préparation :

  • Préparer la salade.
  • Faire cuire les pommes de terre épluchées puis les couper en dés lorsqu’elles sont froides.
  • Emincer l’oignon rouge.
  • Couper en dés le fromage.
  • Faire revenir les lardons avec les tranches de pain coupées en dés.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant 1/3 d’huile de noix et 2/3 d’huile de tournesol, et le vinaigre de vin.
  • Mélanger tous les ingrédients et servir immédiatement.

Millefeuilles de légumes à l’italienne

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Une autre façon de présenter les courgettes en salade.

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Ingrédients :
  • 4 courgettes
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 mozzarella di buffala
  • huile d’olive
  • 2 tomates

Préparation : 

  • Laver les courgettes, les trancher en tranches assez fines dans le sens de la longueur.
  • Les faire cuire à la vapeur 5 minutes, elles doivent être cuites et rester croquantes.
  • Les laisser refroidir.
  • Laver les tomates et les couper en rondelles.
  • Monter en millefeuille les courgettes, saler légèrement, arroser d’un petit filet d’huile d’olive disposer un peu de mozzarella, saler et poivrer, puis une couche de tomates, et recommencer ainsi…..
  • Décorer d’une feuille de basilic et mettre au frais 1 heure environ.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive au moment de servir ou d’un filet de pesto.