Catégorie : Recettes Entrées

Ceviche

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes EntréesLaisser un commentaire

voici une façon de préparer le poisson, cuit au jus de citron.

 

Ingrédients :

  • 500g de poisson cru (dorade, cabillaud ou thon)
  • 5 tomates
  • 3 citrons
  • 1 avocat
  • 5 oignons frais
  • 2 branches de coriandre
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper en cubes les filets de poisson.
  • Ajouter le jus des citrons.
  • Laisser mariner dans un récipient couvert, au frigo, pendant au moins 6 h (c’est comme ça que le poisson « cuit » dans le jus de citron)
  • Hachez les oignons.
  • Ajouter l’huile d’olive.
  • Couper la chair d’avocat en cubes.
  • Couper les tomates en deux,  les épépiner et les découper en petits carrés.
  • Mélanger tous les ingrédients et ajouter la coriandre.
  • Servir dans des coupes individuelles.

Ramequins au Beaufort

Le par Beatricedans Entrée chaude, recettes à base de fromage, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 400g de beaufort
  • 1 pincée de muscade
  • 1 gousse d’ail
  • 8 tranches de pain de campagne
  • 4 cuil à soupe de vin blanc de Savoie

Préparation :

  • Frotter à l’ail des plats  individuels allant au four.
  • Couper le fromage en fines lamelles après avoir enlevé la croute.
  • Répartir le fromage dans les plats.
  • Poivrer, ajouter une pincée de muscade.
  • Verser le vin.
  • Faire griller au four : le fromage doit fondre.
  • Toaster légèrement les tranches de pain.
  • Servir dès que le fromage a bien fondu et en accompagnement le pain.
  • Accompagner de blanc de Savoie et d’une salade verte assaisonnée.

Coleslaw

Le par Beatricedans Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 250g  de chou blanc
  • 250g de carottes
  • 3 cuil à soupe de mayonnaise
  • 1 cuil à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

  • Râper les légumes puis les mélanger.
  • Dans un saladier,  préparer la sauce : mélanger le vinaigre blanc, la mayonnaise, la crème fraîche, poivrer et saler.
  • Ajouter les légumes, bien remuer et garder au frais jusqu’au moment de servir.
  • Cette salade est servie en accompagnement de viandes grillées.
  • On peut ajouter une cuillère de raisins secs.