Catégorie : Recettes Entrées

Millefeuilles de légumes à l’italienne

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Une autre façon de présenter les courgettes en salade.

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Ingrédients :
  • 4 courgettes
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 mozzarella di buffala
  • huile d’olive
  • 2 tomates

Préparation : 

  • Laver les courgettes, les trancher en tranches assez fines dans le sens de la longueur.
  • Les faire cuire à la vapeur 5 minutes, elles doivent être cuites et rester croquantes.
  • Les laisser refroidir.
  • Laver les tomates et les couper en rondelles.
  • Monter en millefeuille les courgettes, saler légèrement, arroser d’un petit filet d’huile d’olive disposer un peu de mozzarella, saler et poivrer, puis une couche de tomates, et recommencer ainsi…..
  • Décorer d’une feuille de basilic et mettre au frais 1 heure environ.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive au moment de servir ou d’un filet de pesto.

Assiette rustique

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Quelques jeunes pousses d’épinards…

Ingrédients  :

  • 4 oeufs
  • 125g de lardons fumés
  • 300g de jeunes pousses d’épinards

Préparation :

  • Laver les pousses d’épinards et bien les essorer.
  • Les assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre basalmique, saler légèrement, poivrer.
  • Pocher les oeufs dans de l’eau légèrement vinaigrée.
  • Faire griller les lardons dans une poêle à sec.
  • Sur chaque assiette disposer les épinards, un oeuf poché, des lardons et servir aussitôt.
  • Accompagner de pain toasté….

Rillettes aux 2 saumons

Le par Beatricedans A grignoter, Rillettes, terrine...Laisser un commentaire

Un grand classique qui plaît toujours.

 Ingrédients :

  • 200g de saumon frais
  • 100g de saumon fumé
  • 2 cuil à soupe de mascarpone
  • 1 cuil à soupe de crème fleurette
  • 1 citron vert ou jaune
  • Quelques baies de poivre rose
  • un brin d’aneth

Préparation :

  • Cuire à la vapeur le saumon frais, laisser refroidir et l’émietter dans un saladier.
  • Couper en petits dés le saumon fumé, le mélanger au saumon frais.
  • Ajouter le mascarpone,  poivrer puis ajouter petit à petit la crème jusqu’à la consistance voulue.
  • Ajouter le zeste de citron puis le jus d’un demi citron.
  • Le mettre au frais recouvert d’un film platique pendant 4 heures
  • Servir sur des blinis décorés de feuilles d’aneth.
  • On peut ajouter quelques oeufs de saumon pour une entrée festive.