Catégorie : Salades

Salade de quinoa printanière

Le par Beatricedans Recettes de légumes, SaladesLaisser un commentaire

Une salade bien agréable… À servir telle quelle ou en accompagnement de  côtes d’agneau grillées.

Ingrédients :

  • 250g de quinoa (mélange quinoa blanc, rouge et boulgour dans mon paquet)
  • 1 demi oignon rouge
  • 250g de petits pois extra fins surgelés
  • 8 ou 10 radis
  • Quelques feuilles de basilic et de menthe
  • vinaigrette

Préparation :

  • Faire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis égoutter, rincer.
  • Verser dans un saladier.
  • Faire cuire les petits pois 10mn, ils doivent rester légerement croquants, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuissson puis les mélanger au quinoa.
  • Ciseler oignon, fines herbes, couper en rondelles les radis et mélanger le tout.
  • Vérifier l’assaisonnement et mettre au frais quelques heures.
  • Verser un peu de vinaigrette au moment de servir.

Salade crevettes, avocat, concombre

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Une jolie salade fraicheur……

Ingrédients :

  • 12 crevettes
  • 2 avocats
  • 1 concombre
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • 100g de riz cuit
  • quelques branches de persil ou de coriandre
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 ciboule
  • quelques pistaches (facultatif)

Préparation : 

  • Eplucher le concombre, le couper en petits dés et le mélanger dans un saladier avec la crème fraiche, saler, poivrer.
  • Décortiquer les crevettes, éplucher les avocats et les couper en gros dés.
  • Ajouter dans le saladier le riz, les avocats, les herbes  et la ciboule ciselées, l’huile d’olive, les pistaches, bien mélanger, vérifier l’assaisonnement.
  • Poser dessus les crevettes et servir bien frais.

Salade paysanne

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parfaite pour un déjeuner léger ou un diner…..

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 4 tranches de speck
  • 4 tranches de pain de campagne rassis
  • 1 salade frisée
  • fines herbes
  • 1cuil à soupe d’huile
  • vinaigrette

Préparation :

  • Pocher les oeufs : faire bouillir une petite casserole d’eau, puis ajouter délicatement les oeufs et laisser cuire 6 minutes. Puis plonger les aussitôt dans l’eau froide pour stopper la cuisson, les écaler.
  • Couper les tranches de pain en croutons, verser la cuillère d’huile dans une poêle et faire sauter les croutons, les saler lorsqu’ils sont cuits.
  • Faire griller dans la même poêle les tranches de speck.
  • Laver la salade verte et la répartir sur les assiettes et assaisonner de vinaigrette.
  • Dresser sur chaque assiette un oeuf mollet coupé en 2, la tranche de speck, quelques croutons, quelques fines herbes et poivrer.
  • Servir aussitôt.
  • on peut ajouter quelques rondelles de pommes de terre vapeur, ou des pommes de terre sautées pour un plat plus consistant…..