Catégorie : Salades

Salade printanière aux asperges vertes et petits pois frais.

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Ingrédients :

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 300g de petits pois frais
  • du mesclun
  • quelques tomates cerises
  • du pesto maison
  • quelques pistaches non salées (facultatif)
  • vinaigrette.

Préparation :

  • Faire cuire séparement les asperges vertes en les plongeant dans de l’eau bouillante salée puis vite rincer à l’eau froide.
  • Ecoser les petits pois et les faire cuire également dans de l’eau bouillante salée (les garder légèrement croquants), idem rincer à l’eau froide rapidement.
  • Dresser sur assiette le mesclun , les légumes, poser au centre une bonne cuillère de pesto maison, ajouter quelques pistaches et présenter la vinaigrette à part.

Salade de céleri à la sicilienne

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Ingrédients :

  • 1 céleri branche
  • 1 cuil à soupe de câpres
  • 8 filets d’anchois
  • 2 cuil à soupe d’olives noires ou violettes ou un mélange
  • huile d’olive
  • vinaigre de xérès
  • coriandre fraîche

Preparation:

  • Eplucher les côtes de celeri puis les couper en tranches tres fines.
  • Dans une jatte, mélanger le céleri aux câpres, olives, coriandre ciselée, poivrer, saler légèrement, ajouter la vinaigrette, bien remuer et servir.

Salade frisée, orange, pécan et gouda cumin

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Ingrédients :

  • 1 salade frisée
  • 2 oranges
  • Poignée de noix de pécan
  • 100g de gouda au cumin
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de xérès
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Faire griller à sec les noix de pécan dans une petite poêle.
  • Laver la salade.
  • Eplucher les oranges et prélever les suprèmes.
  • Couper le fromage en cubes.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant le miel et le vinaigre, puis ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Mélanger le tout et servir dans des grands bols.