Catégorie : Recettes Plats

Poulet à l’indienne façon biryani

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

 Une recette très parfumée et simplissime à réaliser.

Ingrédients : 
  • 1 poulet
  • 200g de riz
  • 1 concombre
  • 2 graines de cardamone
  • 2 clous de girofle
  • 2 cuil à soupe de raisins secs
  • 1 demi cuil à café de graines de coriandre
  • 1 yaourt nature
  • quelques amandes et pistaches
  • 1/2 cuil de curcuma
  • 1/2 cuil  de cumin
  • 1/2 concombre

Préparation :

  • Couper le poulet en morceaux.
  • Dans une casserole, faire bouillir un demi litre d’eau avec le cumin, le coriandre, les clou de girofle, la cardamome.
  • Ajouter les morceaux de poulet, couvrir  et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
  • Ajouter le riz et les raisins dans la casserole.
  • Laisser cuire 15 minutes.
  • Faire griller à sec dans une poêle les pistaches et amandes.
  • Verser le yaourt dans un bol, saler, poivrer et ajouter le concombre épluché et râpé.
  • Dresser le plat, ajouter les pistaches et amandes.
  • Servir le bol de yaourt à part.

Gratin de poireaux au jambon

Le par Beatricedans Recettes à base de porc, Recettes de légumes1 commentaire

Sur le même principe que les endives au jambon, voici le gratin de poireaux au jambon. Je choisis de jeunes poireaux pour cette recette.

Ingrédients :

  • 8 poireaux
  • 4 tranches de jambon
  • 30cl de lait
  • 50g de comté
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 10g de beurre
  • muscade

Préparation :

  • Préparer une béchamel avec le lait, la farine, le beurre, la muscade ( voir recette).
  • Bien laver les poireaux après les avoir épluchés.
  • Faire cuire 15 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante et bien égoutter.
  • Beurrer un plat allant au four et étaler une petite couche de béchamel
  • Etaler chaque tranche de jambon, poser dessus 2 poireaux, une cuillère de béchamel et rouler la tranche.
  • Disposer les rouleaux dans le plat, arroser du reste de béchamel et saupoudrer de comté râpé.
  • Faire gratiner au four th 180° pendant 20 bonnes minutes.
  • Servir aussitôt.

Tagliatelles à la truite fumée

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes de pâtesLaisser un commentaire

Un plat de pâtes si simple à faire et si bon à préparer avec de la truite fumée ou du saumon fumé…

Ingrédients :

  • 3 cuil de crème fraîche
  • 300g de tagliatelles
  • 250g de pavé de truite fumée
  • 1 citron
  • 3 cuil à soupe d’oeufs de truite

Préparation :

  • Faire cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée.
  • Tailler le pavé de poisson fumé en lanières.
  • Egoutter les pâtes lorsqu’elles sont cuites.
  • Dans une casserole faire chauffer la  crème, ajouter les pâtes, poivrer, saupoudrer de zestes de citron.
  • Hors du feu, ajouter les œufs de truite.
  • Dresser sur assiette, ajouter le poisson fumé et servir aussitôt.
  • Suggestion : quelques brins d’aneth éventuellement.