voici une autre recette de brandade sans lait très goûteuse.

Ingrédients :

• 700g de morue dessalée
• 700g de pommes de terre type grenaille ou amandine
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de thym
• 4 cuil à soupe de bonne huile d’olive
• le zeste d’un citron
• 3 branches de coriandre fraiche

Préparation :

• Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau avec les gousses d’ail.
• Egoutter et écraser pommes de terre et gousses d’ail grossièrement avec un pilon en incorporant l’huile d’olive.
• Pocher les morceaux de morue dans une casserole d’eau bouillante avec les branches de thym , poivrer, couvrir la casserole et laisser cuire environ 12 à 15 minutes.
• Egoutter le poisson et l’effilocher, l’ ajouter aux pommes de terre avec le zeste de citron.
• Ciseler la coriandre et tout mélanger.
• Vérifier l’assaisonnement et servir chaud.
• On peut préparer ce plat familial la veille et le réchauffer à feu doux.