Catégorie : Recettes Plats

Salade de crevettes, araignée, mangue, citron vert

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Un joli mélange……

Ingrédients :

  • 12 belles crevettes
  • 3 pattes d’araignée cuite
  • 1 citron vert
  • 1/2 concombre
  • 1/2 mangue
  • 1 cuil à café d’huile d’olive
  • persil, coriandre

Préparation :

  • Eplucher la mangue puis couper le chair en petits dés.
  • Eplucher le concombre, le couper en 2, enlever les graines centrales puis le couper en petits dés.
  • Décortique les pattes d’araignée.
  • Dans un saladier, mélanger tous ces ingrédients, ajouter le zeste et le jus du citron vert, l’huile d’olive, les herbes ciselées; saler, poivrer.
  • Servir bien frais.

Brochettes de lotte aux crevettes marinées

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des brochettes chics!

Ingrédients :

  • 1 lotte coupée en 8 morceaux
  • 8 crevettes crues épluchées
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 tomates séchées
  • quelques feuilles de basilic
  • une pincée de thym

Préparation :

  • Mixer dans un bol les tomates séchées avec le basilic, le thym et l’huile d’olive.
  • Disposer dans un plat les morceaux de poisson et les crevettes et les enrober de la marinade, laisser reposer 1 heure au moins.
  • Enfiler sur 4 brochettes en alternant 2 morceaux de lotte et 2 crevettes.
  • Faire chauffer une poêle ou une plancha et faire cuire à feu pas trop fort 3 minutes de chaque côté, la lotte va rester moelleuse.
  • Accompagner de tomates cocktail coupées en deux assaisonnées avec du basilic et huile d’olive, et d’un peu de petit épeautre cuit.

Poulet farci au citron

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Voici un joli plat familial.

Ingrédients :

  • 1 poulet fermier
  • 25g de beurre
  • 2 tranches de pain sec
  • 50g de lard fumé
  • 1 échalote
  • 2 citrons
  • 250g de riz
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 demi botte de coriandre

Préparation :

  • Préparer la farce du poulet :
  • Ciseler l’échalote.
  • Dans une sauteuse, faire revenir  l’échalote, le foie du poulet et le lard fumé coupés en morceaux  dans le beurre.
  • Couper en dés  les tranches de pain
  • Les ajouter dans la poêle et faire dorer le tout.
  • Saler, poivrer et ajouter le zeste et le jus d’un citron.
  • Farcir le poulet et le mettre dans un plat allant au four.
  • Arroser le poulet d’huile d’olive et du jus d’un citron, saler, poivrer.
  • Mettre au four th 180° à cuire 20 minutes sur chaque cuisse, puis 10 minutes sur le dos pour que les blancs de poulet dorent.
  • Mesurer le riz dans un verre.
  • Faire revenir le riz dans une casserole avec une cuillère de beurre, puis ajouter le double de volume en eau, saler, couvrir et laisser cuire.
  • Lorsque le riz est cuit, ajouter la coriandre ciselée.
  • Arroser le riz d’un peu de jus de cuisson.
  • Servir autour du poulet coupé en morceaux, et la sauce à part.