Catégorie : Recettes Plats

Filets de bar au jus de coques, rates et chorizo

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Une recette agréable avec de bons filets de poisson…..

Ingrédients :

  • 4 filets de bars
  • 300g de coques nettoyées
  • 20 cl de crème fleurette
  • 16 fines tranches de chorizo piquant
  • 400g de rates
  • 1 potimarron
  • 15cl de bon vin blanc
  • huile d’olive

Préparation :

  • Rincer les coquillages,les verser dans une cocotte avec le vin blanc, couvrir et faire ouvrir sur feu vif pendant 3/4 minutes.
  • Puis récuperer les coques et les conserver dans une assiette, garder le jus de cuisson, ajouter la crème fleurette et laisser réduire à feu doux, poivrer.
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
  • Eplucher le potimarron, le tailler en tranches et les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou au four sur une plaque.
  • Faire griller les tranches de chorizo à sec dans une poêle.
  • Poêler les bars dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive côté peau à feu doux pendant 4-5 minutes.
  • Verser les coquillages dans la sauce pour les réchauffer, vérifier l’assaisonnement.
  • Dresser sur assiette un filet de poisson nappé de sauce et coquillages, quelques rates avec des rondelles de chorizo grillé et quelques tranches de potimarron.

Blancs de poulet, sauce cacahuètes

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

Une sauce bien parfumée pour accompagner des blancs de poulet et leur donner une petite touche asiatique….Elle peut se préparer à l’avance.

Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 80g de cacahuètes grillées non salées
  • 1 bonne cuil à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 20cl de lait de coco
  • Le jus de 2 citrons verts 
  • 2 cuil à soupe de sauce soja salée
  • 1 grosse pincée de curcuma
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation:

  • Dans une petite casserole verser le lait de coco, le jus de citron, la sauce soja, le gingembre haché, le curcuma et faire chauffer à feu doux.
  •  Écraser les cacahuètes et les ajouter, puis les feuilles  de coriandre ciselées.
  • Éteindre le feu et laisser infuser. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
  • Faire cuire les blancs de poulet dans une poêle avec la cuillère d’huile.
  • Faire réchauffer la sauce à feu doux.
  • Servir les blancs de poulet nappés de sauce.
  • Accompagner de riz blanc et du reste de sauce.
 

Gratin de crevettes à la bisque de homard

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Vite préparé, ce plat a un petit côté festif avec la bisque de homard…..

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 20 crevettes cuites
  • 1,5 boite de bisque de homard liebig
  • 4 bonnes cuillères à soupe de crème fleurette
  • pommes de terre rate cuites (ou du riz cuit à la vapeur)

Préparation :

  • Dans une petite casserole faire chauffer la bisque de homard à feu doux avec la crème fraîche.
  • Eplucher les pommes de terre cuites,, les couper en rondelles et les disposer au fond des plats individuels.
  • Disposer dessus les crevettes épluchées..
  • Verser la bisque à la crème fraîche.
  • Préchauffer le four th 180 degrés.
  • Faire cuire 12/15 minutes pour que cela soit bien chaud.
  • Servir aussitôt.