Catégorie : Recettes Plats

Maquereaux à la moutarde

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés1 commentaire

une recette goûteuse…

Ingrédients : 

  • 1 beau maquereau frais par pers
  • 1 cuil à soupe de moutarde forte par pers
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche
  • quelques graines de coriandre

Préparation :

  • Demander à votre poissonnier de préparer les poissons en portefeuille et d’enlever la tête.
  • Vérifier qu il n y a plus d’arêtes en passant le doigt sur la chair des poissons et enlever les dernières arêtes.
  • Tartiner une face de chaque poisson avec la moutarde puis ajouter la crème et quelques graines de coriandre, refermer les poissons.
  • Huiler légèrement un plat allant au four.
  • Disposer les poissons.
  • Faire cuire au four préchauffé pendant 12mn th 200 degrés.
  • Servir bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, ici accompagnées d’un beurre d’anchois.

Spaghettis aux moules

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes de pâtesLaisser un commentaire

Un vrai régal!!

 

 Ingrédients :

  • 1,5 litre de moules
  • 300g de spaghettis
  • 1 grosse pincée de curcuma
  • 1 grosse pincée de curry
  • 10cl de crème fraîche

Préparation :

  • Gratter les moules et les faire ouvrir en les mettant dans une poêle à feu vif.
  • Lorsque les moules sont ouvertes,  les égoutter en gardant le jus de cuisson.
  • Séparer les moules des coquilles.
  • Filtrer le jus de cuisson à travers une petite passoire.
  • Utiliser ce jus de cuisson en complétant avec un peu d’eau chaude pour faire cuire les spaghettis.
  • Puis égoutter les spaghettis.
  • Dans la casserole, faire chauffer la crème avec les épices, ajouter les spaghettis et les moules.
  • Servir bien chaud.

Tomates farcies à l’ancienne

Le par Beatricedans Recettes à base de porc, Recettes à base de veauLaisser un commentaire

Un grand classique à servir avec du riz nature ou du quinoa pour changer.

Ingrédients :

  • 4 belles grosses tomates rondes
  • 200g de porc haché
  • 200g de veau haché
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon jaune ou rouge
  • 1/2 botte de persil
  • 1 oeuf
  • 1 tranche de pain rassis
  • 3 cuil à soupe de lait
  • 1 filet d’huile

Préparation:

  • Faire tremper la tranche de pain dans le lait.
  • Hacher l’ail et l’oignon.
  • Ciseler le persil.
  • Couper le chapeau des tomates et conserver.
  • A l’aide d’une petite cuillère, évider légèrement les tomates et verser cette pulpe dans un saladier.
  • Saler légèrement l’intérieur des tomates et les mettre à l’envers dans un plat (pour les faire dégorger).
  • Dans le saladier, mélanger les viandes, l oeuf, l’ail et l’oignon, le persil, le pain, saler et poivrer.
  • Retourner les tomates et les garnir de la préparation.
  • Poser le chapeau dessus.
  • Les disposer dans un plat allant au four légèrement huilé, puis arroser les tomates d’un filet d’huile et faire cuire au four th 170 degrés pendant 40 minutes.
  • Servir bien chaud.