Catégorie : Recettes Plats

Morteau aux navets

Le par Beatricedans Recettes à base de porcLaisser un commentaire

morteau aux navets

Ingrédients :

  • Une saucisse de morteau
  • 8 navets
  • 50cl de lait entier
  • 1 grosse cuillère de moutarde

Préparation :

  • Couper la saucisse de morteau en tranches.
  • Eplucher les navets et les couper en rondelles.
  • Mettre le tout dans une casserole , ajouter le lait, poivrer et saler légèrement, couvrir la casserole.
  • Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Retirer les tranches de morteau et de navets.
  • Ajouter la cuillère de moutarde dans la casserole et la délayer une minute sur feu.
  • Puis mixer au mixeur électrique le mélange lait moutarde, cela va mousser.
  • Disposer sur assiette les légumes et la morteau, récupérer avec une cuillère l’écume et verser délicatement sur l’assiette.
  • Servir aussitôt avec un léger trait de poivre.

Saumon farçi aux tomates confites et champignons

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Cette recette donne un poisson très moelleux…. Je l’ai servi avec un plat de lentilles vertes du Puy et des tomates juste poêlées.

Ingrédients : 
  • 1 saumon préparé en portefeuille par le poissonnier
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de tomates confites
  • 200g de champignons
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Préparer les champignons et les couper en dés, hacher la gousse d’ail.
  • Les faire sauter à la poêle dans une cuillère d’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Couper en dés les tomates confites et les mélanger aux champignons.
  • Poser le poisson dans un plat.
  • Garnir l’intérieur du mélange de légumes.
  • Ficeler le poisson pour le maintenir fermé.
  • Le poser dans un plat allant au four, saler, arroser d’un verre de vin blanc et faire cuire au four th 160° pendant 25 minutes en couvrant le plat d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Lorsque le poisson est cuit, retirer la peau du poisson  et le couper en grosses tranches.
  • Suggestion : accompagner ce poisson d’un plat de lentilles vertes juste cuites nature avec du laurier et des échalotes.
  • Poêler des demi  tomates dans un peu d’huile d’olive.
  • Dresser un lit de lentilles et une demi tomate sur des assiettes, disposer une tranche de poisson et servir aussitôt.

Fricassée de poulet à la paysanne

Le par Beatricedans Recettes à base de volailleLaisser un commentaire

fricasse de poulet

Ingrédients :

  • 100g de lardons fumés
  • 3 échalotes
  • 2 oignons
  • 1 poulet
  • 600g de pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branche de thym
  • 2 cuil. à soupe de persil plat

Préparation :

  • Dans une cocotte faire suer les lardons, puis les mettre de côté.
  • Hacher les oignons et les échalotes.
  • Couper le poulet en morceaux.
  • Faire rissoler dans la cocotte les oignons, les échalotes et le poulet.
  • Quand tout est bien doré, ajouter les pommes de terre coupées en rondelles et les lardons.
  • Ajouter les gousses d’ail, saler, poivrer.
  • Emietter le thym et ajouter la feuille de laurier.
  • Couvrir la cocotte et faire cuire à feu doux pendant 40 minutes.
  • Dresser dans le plat de service et saupoudrer de persil haché.