des brochettes chics!

Ingrédients :

• 1 lotte coupée en 8 morceaux
• 8 crevettes crues épluchées
• 4 cuil à soupe d’huile d’olive
• 2 tomates séchées
• quelques feuilles de basilic
• une pincée de thym

Préparation :

• Mixer dans un bol les tomates séchées avec le basilic, le thym et l’huile d’olive.
• Disposer dans un plat les morceaux de poisson et les crevettes et les enrober de la marinade, laisser reposer 1 heure au moins.
• Enfiler sur 4 brochettes en alternant 2 morceaux de lotte et 2 crevettes.
• Faire chauffer une poêle ou une plancha et faire cuire à feu pas trop fort 3 minutes de chaque côté, la lotte va rester moelleuse.
• Accompagner de tomates cocktail coupées en deux assaisonnées avec du basilic et huile d’olive, et d’un peu de petit épeautre cuit.

Voici un délicieux poisson peu connu….. juste grillé avec du thym citron, un régal.

Ingrédients :

• 4 filets d’ombîline
• 1 citron
• thym frais ici du thym citron

Préparation  :

• Tapisser la poêle de papier sulfurisé.
• Verser un filet d’huile d’olive.
• Poser sur le poisson une ou 2 branches de thym frais.
• Faire cuire le poisson d’abord sur le côté peau pendant quelques minutes, puis le retourner côté chair.
• Laisser encore cuire 2 à 3 minutes.
• Puis servir, juste avec un filet de citron et un peu de sel.

Ingrédients :

• 600g de chou fleur
• 1 grosse cuilllère à soupe de mascarpone
• 1 ou 2 pincées de curry
• 20 queues de crevettes crues
• 1 belle gousse d’ail
• un peu de persil plat
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Préparer le chou fleur et le faire cuire à la vapeur.
• Le mixer avec le mascarpone, saler, poivrer et assaisonner avec du curry selon votre goût.
• Hacher la gousse d’ail.
• Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive, faire revenir l’ail, puis ajouter les crevettes et faire saisir 2 minutes sur chaque face à feu vif.
• Dresser sur assiette de la purée bien chaude, décorer avec les crevettes et ajouter un peu de persil haché.