Catégorie : Recettes à base de poissons, crustacés

Salade de crevettes, araignée, mangue, citron vert

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Un joli mélange……

Ingrédients :

  • 12 belles crevettes
  • 3 pattes d’araignée cuite
  • 1 citron vert
  • 1/2 concombre
  • 1/2 mangue
  • 1 cuil à café d’huile d’olive
  • persil, coriandre

Préparation :

  • Eplucher la mangue puis couper le chair en petits dés.
  • Eplucher le concombre, le couper en 2, enlever les graines centrales puis le couper en petits dés.
  • Décortique les pattes d’araignée.
  • Dans un saladier, mélanger tous ces ingrédients, ajouter le zeste et le jus du citron vert, l’huile d’olive, les herbes ciselées; saler, poivrer.
  • Servir bien frais.

Brochettes de lotte aux crevettes marinées

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des brochettes chics!

Ingrédients :

  • 1 lotte coupée en 8 morceaux
  • 8 crevettes crues épluchées
  • 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 2 tomates séchées
  • quelques feuilles de basilic
  • une pincée de thym

Préparation :

  • Mixer dans un bol les tomates séchées avec le basilic, le thym et l’huile d’olive.
  • Disposer dans un plat les morceaux de poisson et les crevettes et les enrober de la marinade, laisser reposer 1 heure au moins.
  • Enfiler sur 4 brochettes en alternant 2 morceaux de lotte et 2 crevettes.
  • Faire chauffer une poêle ou une plancha et faire cuire à feu pas trop fort 3 minutes de chaque côté, la lotte va rester moelleuse.
  • Accompagner de tomates cocktail coupées en deux assaisonnées avec du basilic et huile d’olive, et d’un peu de petit épeautre cuit.

Filets d‘Ombline grillés

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Voici un délicieux poisson peu connu….. juste grillé avec du thym citron, un régal.

Ingrédients :

  • 4 filets d’ombîline
  • 1 citron
  • thym frais ici du thym citron

Préparation  :

  • Tapisser la poêle de papier sulfurisé.
  • Verser un filet d’huile d’olive.
  • Poser sur le poisson une ou 2 branches de thym frais.
  • Faire cuire le poisson d’abord sur le côté peau pendant quelques minutes, puis le retourner côté chair.
  • Laisser encore cuire 2 à 3 minutes.
  • Puis servir, juste avec un filet de citron et un peu de sel.