Catégorie : Recettes à base de poissons, crustacés

Tournedos de saumon frais

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Ingrédients : 

  • 4 escalopes de saumon frais
  • 8 tranches fines de lard fumé paysan

Préparation :

  • Entourer chaque escalope de saumon de fines tranches de lard fumé paysan.
  • Faire griller à sec dans une poêle 3 minutes de chaque côté.
  • Accompagner d’une poêlée d’épinards frais et servir le tournedos sur un lit de salade fraiche.

Tout sur la dorade ou la daurade?

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Savez vous qu’il existe 2 orthographes pour la dorade??

la DAURADE est réservée uniquement à la daurade royale,  la plus goûteuse est celle que je préfère. Elle se reconnait à une bande dorée entre les yeux.

Ensuite vous pouvez trouver sur les étals la dorade rose ou la dorade grise ( la moins chère).

C’est un délicieux poisson à chair ferme avec de grosses arêtes, donc faciles à enlever.

De plus c’est un poisson peu calorique!!