Catégorie : Recettes à base de poissons, crustacés

Saumon à l’unilatéral au gingembre

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Pavé de saumon grillé accompagné ici d’une embeurrée de choux…

Ingrédients :

  • 4 pavés de saumon avec la peau
  • 1 kg de chou 
  • 50g de beurre
  • 3 gousses d’ail
  • un morceau de gingembre frais
  • 1 citron vert
  • 20cl de crème
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper le chou en très fines lanières.
  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les gousses d’ail écrasées.
  • Puis verser les lanières de chou, saler, et faire cuire 20 mn en couvrant la casserole à petit feu, ajouter 1/2 verre d’eau si nécessaire.
  • Saler les morceaux de poisson.
  • Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude, poser les pavés de saumon côté peau sur feu doux. Le poisson va cuire que d’un seul côté et rester légèrement rosé en surface.  Retirer du feu et poser sur assiette. Râper un peu de gingembre frais sur les pavés.
  • Dans une petite casserole, verser le jus de citron vert, la crème et râper un peu de gingembre, saler.
  • Faire chauffer à petit feu.
  • Accompagner le poisson de chou et d’un filet de sauce.

Dos de cabillaud en crumble de noix

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une recette simplissime qui fait son effet!

Ingrédients :

  • Un beau dos de cabillaud bien épais en un seul morceau
  • 1 échalote
  • 80g de noix
  • 40g de comté râpé
  • 4 cuil de chapelure croustillante

Préparation :

  • Beurrer légèrement un plat allant au four et déposer le dos de cabillaud.
  • Saler, poivrer.
  • Hacher au robot, l’échalote, les noix.
  • Puis ajouter à cette préparation le comté et la chapelure, bien mélanger.
  • Etaler sur le poisson.
  • Faire cuire au four th 160° pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du dos de cabillaud, puis passer sous le gril du four th 200° pendant 3 minutes pour colorer.
  • Servir aussitôt.

Thuna jacket potatoes

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Ce plat typique des pubs londoniens……..la salade pommes de terre thon revisité….. mais servie tiède.

Ingrédients :

  • 4 belles pommes de terre
  • 1 boite de thon au naturel
  • 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuil à soupe de moutarde
  • 1/2 citron
  • 1/2 concombre
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 salade verte
  • ciboulette
 

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau.
  • Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde, le jus de citron, saler, poivrer.
  • Ajouter le thon, et bien lier, puis ajouter le maïs. Rajouter selon votre goût de la moutarde, de la crème ou un peu de citron.
  • Ciseler la ciboulette et l’ajouter.
  • Préparer la salade verte.
  • Couper le concombre lavé en fines rondelles
  • Sur chaque assiette dresser de la salade verte assaisonnée, ajouter quelques tranches de concombre
  • Poser une pomme de terre tiède coupée en 2 et au milieu de la pomme de terre, la garnir de préparation au thon.
  • Servir aussitôt.