Catégorie : Recettes à base de poissons, crustacés

Filet de poisson et poireaux au curry

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Une épice qui parfume tout le plat…

Ingrédients :

  • 4 filets de poisson (lotte, dorade….)
  • 5 poireaux
  • curry en poudre
  • 2 cuil à soupe de crème
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher les poireaux, les laver puis les couper en rondelles.
  • Dans une casserole verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter une cuillère à café de curry, laisser chauffer une minute, puis ajouter les poireaux, bien remuer.
  • Ajouter un demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux.
  • Verser la crème, assaisonner et laisser chauffer à feu doux.
  • Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’oliver, ajouter une cuillère a café de curry, chauffer et ajouter les filets de poisson et les imprégner de cette sauce, faire cuire selon les filets pendant 5 minutes environ.
  • Dresser.

Moules au cidre

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Une autre façon de préparer les moules marinières et excellente…..

Ingrédients :

  • 2 l de moules
  • 20cl de cidre
  • 3 échalotes 
  • 2 cuil’à soupe de persil 
  • 20cl crème fleurette

Préparation :

  • Gratter et laver soigneusement les moules.
  • Hacher les échalottes pelées et les mettre dans un faitout avec le cidre, laisser cuire sur feu vif pendant 5 minutes.
  • Ajouter les moules, poivrer et remuer de temps en temps pour permettre à toutes les moules de s’ouvrir.
  • Verser les moules dans un grand saladier, parsemer de persil et servir aussitôt.
  • Ajouter la crème fraiche juste chaude dans la sauce avant de servir.

Gratin d’endives et de pommes de terre à la truite fumée

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Un délicieux plat qui change des traditionnelles endives au jambon.

Ingrédients :

  • 8 petites endives
  • 4 pommes de terre
  • 8 tranches de truite fumée des Pyrénées
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 75 g de tomme

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau, puis les éplucher et les couper en rondelles.
  • Cuire les endives à la vapeur 9 minutes.
  • Râper la tomme.
  • Dans une petite casserole, faire chauffer la crème avec les 3/4 du fromage, pour faire fondre la tomme, poivrer.
  • Entourer les endives 1 à 1 dans une tranche de truite fumée.
  • Ranger les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin poser dessus les endives à la truite fumée.
  • Verser la crème.
  • Saupoudrer avec le reste de tomme.
  • Préchauffer le four à 180 degrés puis faire cuire 20 minutes.
  • Servir bien chaud.