Souris d’agneau confites au cumin et jus d’orange

Ingrédients :

Préparation :

Hacher l’ail et émincer finement l’oignon.
Faire dorer dans l’huile d’olive les souris d’agneau avec l’ail et l’oignon pendant 5 minutes, saler, saupoudrer de cumin.
Presser l’orange
Verser le vin blanc et porter à ébullition 1 minute puis ajouter le jus d’orange.
Diluer le 1/4 de tablette dans 10 cl d’eau chaude.
Poser dans un plat (avec couvercle) allant au four les souris avec le vin blanc et le bouillon.
Faire cuire au four pour 2h th 150 degrés.
Finir de cuire encore pendant 30 mn th 160°.
Accompagner d’une purée de carottes parfumée à l’orange et de semoule de couscous parfumée au curcuma et dans laquelle on rajouter à la fin de la coriande hachée.
Servir bien chaud.

Petit salé lentilles

Un grand classique d’hiver……. pour un bon plat familial que l’on peut préparer la veille ….. C’est encore meilleur!

Ingrédients :

Préparation :

Couper les tranches de lard en morceaux, et les mettre à cuire à sec dans le fond d’une cocotte.
Préparer les légumes, puis couper les carottes en grosses rondelles, piquer l’oignon avec les clous de girofle.
Rincer les lentilles et la palette.
Lorsque le lard est bien doré, ajouter les lentilles, faire revenir 1 minute, puis ajouter tous les légumes, la palette fumée, les saucisses, et la branche de thym.
Verser de l’eau à hauteur, couvrir et faire cuire pendant 40 à 50 minutes, la palette doit être bien cuite.
Je préfère choisir la palette fumée à la palette demi sel….
Accompagner d’un bon pot de moutarde.

Un classique de bistrot mais revu à la saveur normande….

Ingrédients :

Préparation :

Peler les fruits et les couper en dés.
Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faire sauter les fruits, ils doivent rester un peu croquants.
En fin de cuisson, les arroser d’une goutte de vinaigre de cidre ou de vin jaune….
Couper les feuilles filo en grands carrés puis passer au pinceau un peu de beurre fondu sur chaque.
Garnir largement des moules à muffins de 3 carrés en débordant sur les côtés, disposer une tranche de camembert, replier les pâtes filo dessus pour emprisonner le camembert. Ajouter une noix décortiquée sur le dessus.
Faire cuire au four th 180 degrés pendant 8mn, les feuilles filo doivent dorer et le camembert fondre.
Plonger dans l’eau bouillante 5 minutes les boudins pour éviter qu’ils n’éclatent à la cuisson, puis mettre 5 minutes à cuire dans la poêle des fruits.
Servir le tout très chaud, accompagné d’une écrasée de pommes de terre.