Catégorie : Recettes à base de viande

Collier d’agneau aux légumes et épices

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Ingrédients :

  • 1 collier d’agneau coupé en tranches
  • 6 carottes
  • 3 courgettes
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 boite de concassé de tomates
  • 5 cl de vin blanc
  • épices : cumin (et ras el hanout si on aime)
  • bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuill à soupe de farine

Préparation :

  • Emincer les oignons et l’ail.
  • Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les morceaux de viande et faire dorer.
  • Saupoudrer de farine, verser le vin blanc, la boite de tomates et assaisonner selon son goût en cumin et ras el hanout, saler légèrement.
  • Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes.
  • Préparer les légumes et les couper en tronçons, ajouter les carottes puis 10 min après les courgettes.
  • Au bout de 15 minutes, le plat est prêt à servir
  • Ciseler la coriandre fraîche et l’ajouter au plat.
  • Accompagner ce plat de semoule nature par exemple.

Sauté de porc à la moutarde

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Un plat tout simple à faire….

Ingrédients :

  • 600g de sauté de porc
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe  de crème fraîche
  • un trait de jus de citron
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Faire chauffer dans une cocotte un peu d’huile d’olive et ajouter la viande coupée en gros dés pour la faire colorer quelques minutes, saler légèrement et poivrer.
  • Hacher l’ail et émincer les échalotes, puis les ajouter dans la  cocotte et faire revenir 3 minutes.
  • Verser un petit verre de vin blanc et la même quantité  d’eau.
  • Ajouter la crème et la moutarde, bien mélanger, couvrir  et laisser mijoter 1 heure environ à feu doux. La viande va devenir très moelleuse.
  • Vérifier l assaisonnement et ajouter le filet de citron. (Si la sauce est trop liquide, délayer une cuillère à café de maizena dans le jus de citron avant de le verser dans la cocotte, et laisser cuire quelques minutes en remuant.)
  • Accompagner de légumes, riz….

 

Carpaccio de boeuf

Le par Beatricedans Recettes à base de bœufLaisser un commentaire

Un petit air d’Italie, avec des belles fleurs de câpres de Sicile, des lamelles de parmesan et une bonne huile d’olive.

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Ingrédients : 

  • 600g de boeuf
  • 3 citrons
  • des fleurs de câpres
  • 60g de parmesan
  • de l’huile d’olive

Préparation :

  • Faire couper par le boucher le bœuf en tranches les plus fines que possible
  • Les disposer dans un plat, arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
  • Au moment de servir décorer de copeaux de parmesan.
  • Servir avec le sel et le poivre à part.
  • Accompagner d’une salade de roquette assaisonnée à l’huile d’olive.